Ẩm thực: Trời lạnh rồi, ăn ngay những món ngon quên sầu này thôi
1. Mực xào cà ri Mực xào cà ri là một món ăn hấp dẫn bởi màu sắc tươi đẹp, vị ngọt đậm đà. Nguyên liệu: - 400 gam mực tươi (mực lá hoặc mực ống) - 1 củ hành tây nhỏ - 3 muỗng nhỏ bột cà ri - Ớt, tỏi, rau cần tây - Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu hào, đường, hạt ...
1. Mực xào cà ri
Mực xào cà ri là một món ăn hấp dẫn bởi màu sắc tươi đẹp, vị ngọt đậm đà.
Nguyên liệu:
- 400 gam mực tươi (mực lá hoặc mực ống)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 3 muỗng nhỏ bột cà ri
- Ớt, tỏi, rau cần tây
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu hào, đường, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Mực khi mua về ta rửa sạch với nước và gừng để mực hết mùi tanh. Nếu dùng mực lá thì ta sẽ khứa mực thành hình vẩy rồng rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nếu dùng mực ống thì ta cắt khoanh như bình thường. Chần mực qua nồi nước sôi rồi vớt ra ngay, tiếp đó ngâm mực trong nước đá lạnh rồi vớt ra để ráo, để khi xào mực không bị ra nước và giữ độ giòn ngon.
Bước 2: Ta ướp mực với 3 muỗng nhỏ cà ri, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ đường, ớt và tỏi băm, hạt tiêu, 1 chút dầu hào, 1 chút nước mắm, trộn cho đều lên rồi để khoảng 15 đến 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Hành tây cắt múi.
Bước 4: Cần tây cắt khúc
Bước 5: Đặt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho hành tây vào xào nhanh tay.
Bước 6: Tiếp theo ta cho mực vào xào với lửa lớn, xào đến khi thấy mực cong lại thì nêm nếm các gia vị cho vừa ăn rồi cho cần tây vào thì tắt bếp.
Đây là món mặn ăn cùng cơm trắng rất ngon nhất là vào những ngày mùa thu se lạnh.
Nguyên liệu món thịt ba chỉ rang sả ớt gồm:
- Thịt ba chỉ: 400 gr
- Sả: 3 cây
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tím, tỏi
- Bột canh, bột nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm món thịt ba chỉ rang sả ớt như sau:
Bước 1: Thịt mua về rửa sạch bóp muối cho bớt hôi, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sả: phần củ đập dập băm thái nhỏ, phần xanh phía trên thái sợi. Ớt thái vát. Hành tím + tỏi đập dập băm nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt với một chút hành tím + sả băm nhỏ + 1 thìa cà phê bột canh + 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Làm nóng chảo, cho vào một chút dầu ăn, phi sả cho thơm sau đó để ra một đĩa riêng.
Bước 5: Vẫn chảo đó cho hành tỏi vào phi thơm, rồi đổ thịt đã ướp vào rang, cho vào thịt nước hàng đã thắng sẵn.
Rang cho thịt hơi vàng thì đổ sả ớt vào đảo đều khoảng 1 phút, cho thêm một thìa cơm nước mắm, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Bày thịt ra đĩa ăn nóng cùng cơm trắng.
3. Canh cá chép nấu măng chua
Thịt cá đậm đà, miếng măng chua mềm, còn nước canh chan với cơm thật tuyệt!
Nguyên liệu món canh cá chép nấu măng chua gồm:
- Cá chép: 1 con 600 gr
- Măng chua: 500 gr
- Cà chua: 1 quả to
- Ớt, hành lá, thì là
- Dầu ăn, bột canh, hạt nêm, nước mắm
Cách làm món canh cá chép nấu măng chua như sau:
Bước 1: Cá đánh sạch vẩy, sau đó rửa sạch, cho một chút giấm bóp cho sạch nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Mổ cá, lấy hết ruột bên trong rồi cắt thành 4 khúc (các bạn chú ý sau khi mổ không nên rửa cá), rồi ướp cá với 1 thìa cà phê bột canh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Măng các bạn cho vào nồi luộc qua sau đó vớt ra để nguội, bỏ bớt phần già và thái vát thành từng miếng dày khoảng 2 cm. Sau đó các bạn rửa sạch măng rồi để ra rổ cho ráo nước.
Bước 4: Cà chua các bạn thái múi cau, hành lá thái nhỏ, thì là thái khúc, ớt thái vát.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để sôi rồi cho cá vào rán sơ, sau đó gắp ra đĩa.
Bước 6: Cho 2/3 số cà chua vào nồi, cho vào một chút dầu ăn + 1 thìa cà phê bột canh + 1 thìa cà phê hạt nêm, xào cà chua cho nát.
Bước 7: Đổ măng vào xào cùng, đến khi măng mềm và ngấm gia vị thì các bạn cho một lượng nước xăm xắp mặt măng, đun sôi.
Bước 8: Đổ cá đã rán vào nồi măng, chú ý cho nước ngập cá rồi bật lửa to đun sôi, sau đó vặn lửa nhỏ liu diu nấu trong khoảng 10 phút.
Bước 9: Cho số cà chua còn lại + ớt và đun sôi tiếp khoảng 5 phút, các bạn có thể đổ thêm nước nếu thấy cạn, và cuối cùng thì cho hành lá + thì là + 1 thìa cơm nước mắm đun sôi trở lại và tắt bếp.
Bước 10: Cho ra tô và ăn nóng!
Món gà cay đậm đà sẽ là lựa chọn thích hợp cho gia đình bạn trong ngày se lạnh
+ Dưa chuột
+ Gừng, tỏi, hạt tiêu, hành khô
+ Gia vị, mì chính, hạt nêm, đường, muối, ớt bột
+ Dầu ăn
Nước sốt
+ 1/3 thìa (cà phê) muối
+ 1/3 thìa hạt nêm
+ 1 thìa đường
+ 1/2 thìa ớt bột
+ 1/3 thìa hạt tiêu
Cách làm
Bước 2: Rót dầu ăn ngập tới nửa thân cánh gà, tiến hành rán chín thịt gà.
5. Ngao xào ớt chuông
Vị ngọt ngào của ngao kết hợp với vị cay nhè nhẹ của ớt sẽ khiến bạn thích mê.
Nguyên liệu:
- Ngao: 1 kg
- Ớt chuông: 1 quả
- Tỏi, hành tây, sả
- Tương ớt, gia vị, nước mắm, đường, bột năng
Cách làm:
Bước 1: Ngao rửa sạch luộc chín vớt ra đĩa.
Bước 2: Ớt chuông, hành tây thái hạt lựu
Bước 3: Phi thơm tỏi và sả với dầu ăn.
Bước 4: Cho nước mắm, gia vị, đường, chút nước ngao, tương ớt và chút bột năng hòa tan . Đun sôi cho hỗn hợp sánh và nêm gia vị vừa miệng thì đổ hành tây và ớt chuông vào đun cho chín. Cho ngao vào đảo đều và tắt bếp.
6. Canh chua mực
Mực giòn giòn, tươi ngọt cùng với vị canh chua thanh dịu mát chiều lòng cả nhà.
Nguyên liệu:
500 g mực tươi
3 quả cà chua
1 miếng thơm
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột nêm
1/2 muỗng cà phê đường cát
1/3 muỗng cà phê tiêu
½ muỗng cà phê hành tím băm
1 muỗng canh dầu ăn
Hành ngò
Cách nấu canh chua mực như sau:
Bước 1: Mực làm sạch, tách rời phần râu và ruột ra khỏi thân mực. Làm sạch bên trong bụng mực, rửa mực với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập để mực sạch và giòn ngon hơn. Cắt mực, đầu mực và râu mực thành những miếng nhỏ, thái mực vẩy rồng. Ướp mực với các loại gia vị theo tỷ lệ trên trong 15 phút cho ngấm vị.
Bước 2: Cà thái múi cau, thơm thái lát mỏng, hành ngò thái nhỏ
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đó, cho cà và thơm vào xào nhanh tay, rồi cho nước nóng vào nấu sôi. Lượng nước canh vừa đủ dùng.
Bước 4: Khi nồi canh vừa sôi lên thì cho mực đã ướp vào, khi mực sôi lên lần nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn và cho hành lá vào rồi tắt bếp.
7. Sườn nướng sả ớt
Sườn lên màu đỏ đẹp, ngấm gia vị, ngon chẳng kém gì ngoài tiệm.
Bước 3: Cho sườn vào 1 tô to, sau đó thêm tất cả các gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên, đeo bao tay và xoa đều khắp miếng sườn để sườn ngấm đều gia vị, ướp sườn ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 4: Bật lò nướng ở 220 độ C, làm nóng lò trước 10 phút, xếp miếng sườn lên giá sắt (phía dưới dùng khay nướng hứng lấy nước mỡ sườn chảy ra), nướng sườn khoảng 15 phút thì lấy ra lật trở mặt sườn để nướng tiếp mặt dưới, cứ như vậy bạn nướng cho tới khi sườn chín vàng đều 2 mặt là được.
8. Lươn om chuối xanh
Lươn om chuối xanh không chỉ ngon mà còn là món ăn bổ lành, rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Lươn: 300 gr
- Chuối xanh: 4 quả
- Thịt ba chỉ: 100 gr
- Đậu phụ: 1 bìa
- Hành lá, hành tím, lá lốt, tía tô, ớt
- Hạt nêm, mắm, bột canh, hạt tiêu, mẻ, dầu ăn
Cách làm món lươn om chuối xanh:
Bước 1: Lươn mua về cho vào một nồi, cho muối vào và đậy vung lại để cho lươn tự cọ xát vào nhau, làm bớt nhớt, sau đó cho nước cốt 1/2 quả chanh vào dùng tay bóp cho sạch nhớt. Tiếp tục rửa lại nước cho thật sạch.
Bước 2: Dùng dao lam rạch dọc bụng lươn, lấy hết ruột bên trong ra, rồi cắt thành từng khúc vừa phải.
Bước 3: Ướp lươn với hành tím + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê hạt tiêu, ướp trong vòng 30 phút.
Bước 4: Chuối tước vỏ, cắt khúc rồi chẻ làm tư, ngâm vào chậu nước có pha muối cho bớt thâm và sạch nhựa, sau đó rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo.
Bước 5: Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ rồi đem chiên vàng.
Bước 6: Thịt ba chỉ cũng thái thành từng miếng nhỏ vừa phải, sau đó ướp với hành tím + hạt nêm + hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút. Cho thịt ba chỉ vào chảo rang vàng, rồi cũng trút ra một đĩa riêng.
Bước 7: Cho lươn đã ướp vào chảo rán sơ để lươn ngả màu vàng, thịt săn lại 1 chút rồi gắp ra đĩa riêng.
Bước 8: Cho dầu ăn vào chảo, đổ chuối xanh vào xào, thêm 1/2 thìa cơm mẻ + 2 thìa cà phê hạt nêm, xào khoảng 1-2 phút cho ngấm gia vị.
Bước 9: Tiếp tục đổ lươn + thịt + đậu vào xào cùng với chuối. Các bạn nhớ đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu đỡ bị nát nhé!
Bước 11: Cho vào nồi một lượng nước xăm xắp và đun sôi, sau đó vặn lửa nhỏ om liu diu khoảng 10 phút là chín.
Bước 12: Cuối cùng, bạn đổ hành lá + tía tô + lá lốt + ớt cắt nhỏ vào, đảo đều chừng 30 giây thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn 1 lần nữa rồi múc món ăn ra tô (hoặc đĩa sâu lòng) và thưởng thức thôi!
Thu Hà/ Theo Em đẹp
