Ẩm thực: Tổng hợp 6 món ngon gây sốt cộng đồng mạng tuần qua

1. Bánh sừng bò màu sắc cán bằng tay đẹp "xuất sắc" - 2,700 lượt yêu thích

Tác giả: Lân Huỳnh

Group: Phố bánh và Dụng cụ làm bánh

Cộng đồng mạng phải trầm trồ thán phục

Những chiếc bánh ngọt được cán thêm một lớp bột màu bên ngoài vô cùng bắt mắt.

Ruột bánh bên trong khi nướng chín:

2. Bảng nhân bánh Trung thu trọn vẹn - 1,000 lượt yêu thích

Tác giả: Lan Nguyễn

Group: Phố bánh và Dụng cụ làm bánh

Với gợi ý của chị Lan Nguyễn chắc chắn mùa bánh Trung thu năm nay bạn sẽ có nhiều lựa chọn hơn đấy!

Công thức nguyên liệu cho từng loại nhân như sau:

Nhân đậu xanh:

- 400g đậu xanh

- 120g đường

- 140g dầu ăn

- 3g bột bí ngô

- 3 ống vani

- 50g mạch nha

- 40-50g bột bánh dẻo

Nhân sữa dừa

- 500g dừa nạo nhỏ

- 150g đường

- 200g nước cốt dừa

- 150g sữa đặc

- 50-70g bột bánh dẻo

- 80g vừng (hoặc hạt dưa )

- 2 thìa dầu ăn

- 120g mứt bí

Nhân trà xanh

Cũng giống công thức nhân đậu xanh sau khi sên đạt cho thêm 20g bột trà xanh vào là được.

Nhân cacao

Giống như trà xanh nhưng lượng cacao là 40-50g mới ra vị chocolate.

Nhân lá dứa

Đậu sau khi hấp chín, xay cùng nước lá dứa. Sau khi sên nhân đạt rồi cho thêm 5ml tinh chất lá dứa có màu.

3. Bí quyết làm trứng muối long lanh như ngọc - 848 lượt yêu thích

Tác giả: Ayumi Trang

Group: Bếp Việt xa xứ

Nguyên liệu:

40 trứng gà ngon

800g muối

10g đường

10ml rượu Mai Quế Lộ

2,8 lít nước

2 hoa hồi, 4 lát gừng, 1 quả thảo quả, 1 cây quế nhỏ, 2 lá nguyệt quế

Hũ thủy tinh sạch

Cách làm:

Trứng rửa sạch nhẹ nhàng, lau khô, rang cho thơm các nguyên liệu, để nguội.

Bắc nồi bỏ 2,8 lít nước cho muối, đường vào nấu sôi tan gia vị sau đó để nguội.

Hũ thủy tinh to xếp trứng vào nhẹ nhàng. Đổ nước muối và bỏ các nguyên liệu vào. Sau cùng cho 10ml rượu Mai Quế Lộ vào.

Dùng que tre chèn lên trứng cho ngập nước. Để nơi thoáng mát sau 30 ngày là được.

Cách bảo quản:

40 trứng muối xong đập ra bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ rửa sạch sẽ dưới vòi nước. Xong cho vào thau 20ml rượu trắng, ngâm 15 phút sau 15 phút đem chia làm đôi:

1. 20 lòng đỏ bỏ vào âu cho 15ml dầu mè đỏ, 5g đường xóc đều rồi đem đi nướng 8 phút nhiệt 170 độ C, mở lò trước 10 phút. Đừng nướng lâu trứng bị khô, để nguội chia ra bỏ túi zip. Bảo quản ngăn đông dùng làm bánh.

2. 20 lòng đỏ còn lại chia ra bỏ túi zip dùng làm cơm chiên, ăn salat. Khi ăn lấy ra rã đông đem chế biến thôi.

4. Thực đơn ăn kiêng - 696 lượt yêu thích, 315 lượt chia sẻ

Tác giả: Tran Kim Anh

Group: Khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày

Với thực đơn ăn kiêng hạn chế tinh bột này bạn vẫn sẽ có những món ngon miệng mà lại còn giúp giảm cân hiệu quả.

5. Cốt bánh gato nướng bằng bếp ga - 502 lượt yêu thích

Tác giả: Lê Thị Thu Hà

Group: Khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày

Chuẩn bị 1 chiếc nồi đáy dày và 2 cái thìa nhỏ xíu có cán mỏng. Đặt 2 chiếc thìa này vào giữa nồi. Chọn nồi có đường kính to hơn đường kính của khuôn khoảng 2,5cm và độ sâu của nồi phải đảm bảo sao cho khi đặt khuôn bánh vào thì miệng nồi cao hơn miệng khuôn bánh khoảng 6cm để bánh khi nở ko bị chạm khăn.

2 trứng gà nâu không lạnh (loại 65g/quả tính cả vỏ), tách riêng lòng trắng và lòng đỏ

15ml dầu ăn (Không thay dầu ăn bằng bơ vì mới làm nên nếu thay sẽ dễ bị thất bại)

10ml sữa tươi vị dâu

Rây 35gr bột mì, 15gr bột bắp, 1 ống vani cho đều (A). Có thể thêm 1/2 thìa cafe bột nở, không bắt buộc nha vì bánh nở do lòng trắng trứng.

40gr đường

Chút muối, nước cốt chanh

Cho lòng trắng, muối vào âu, đánh trứng ở tốc độ nhỏ theo 1 chiều, khi thấy có bọt to thì thêm nước cốt chanh vào đánh tiếp với số trung bình, đến khi thấy có bọt nhỏ mịn như bọt xà phòng thì đổ từng ít đường vào đánh với tốc độ lớn nhất. Khi hỗn hợp lòng trắng bông có chóp thì chuyển máy về tốc độ nhỏ nhất, cho dần từng lòng đỏ trứng vào(B).

Hỗn hợp (A) chia làm 2 lần rồi rây từ từ vào (B), vẫn giữ máy ở tốc độ nhỏ nhất để đánh 4-5 giây sau đó đổ từ từ sữa tươi vào đánh 2-3 giây rồi lại đổ tiếp dầu ăn vào đánh 2-3 giây nữa thì tắt máy, nghiêng âu đi và dùng phới dẹt đặt chạm đáy sát thành âu, trộn lại nhẹ nhàng, nhanh tay, dứt khoát theo 1 chiều tức là xới hỗn hợp này phủ lên hỗn hợp kia sao cho hỗn hợp được hòa quyện đồng nhất (mất khoảng 15-30 giây)(C).

Thoa dầu ăn vào khuôn, đổ (C) vào và đập khuôn xuống bàn vài cái.

Làm nóng nồi đã đặt thìa trước 3-4 phút trên bếp ga với lửa vừa, rồi hạ lửa xuống mức nhỏ nhất có thể để nướng bánh. Đặt khuôn bánh lên trên thìa (bước này nên đeo găng tay vải để đặt cẩn thận rồi phủ 1 chiếc khăn dưới nắp nồi nướng trong khoảng 50 phút là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn để bánh nguội hoàn toàn trên rãnh.

LƯU Ý:

Nên cân đong đo đếm các nguyên liệu cho chuẩn và chuẩn bị sẵn nguyên liệu đầy đủ trước khi đánh trứng.

Bước làm nóng nồi nên thao tác ngay từ khi bắt đầu đánh xong lòng trắng.

6. Rau câu flan cheese - 530 lượt yêu thích

Tác giả: Ngọc Thúy

Group: Chuyện của bếp

Công thức:

Bột rau câu con cá agar: 25gr (mình làm 1/2 lượng bột nên hơi mềm)

Nước: 1 lít

Đường: 165gr

Trứng gà: 4 lòng đỏ

Sữa đặc: 80gr

Cream cheese: 75gr

Whipping cream: 75ml

Sữa tươi không đường: 150ml

Bột cafe đen hòa tan: 10gr

Những điểm cần lưu ý:

1. Để tránh hỗn hợp cream cheese và sữa bị lợn cợn, các bạn để cream cheese mềm ở nhiệt độ phòng, cho từng ít sữa vào tán nhuyễn cream cheese nhé.

2. Sử dụng 800ml nước trong công thức để ngâm và nấu rau câu, 200ml còn lại cho bột cafe hòa tan vào khuấy đều để sẵn (nếu làm lá dứa thì xay lá dứa với nước, canh lượng vừa đủ khoảng 200ml).

3. Múc ra khoảng 210ml hỗn hợp nước rau câu đã cho đường ra, khuấy vào hỗn hợp trứng sữa, rồi mới cho tiếp 200ml nước cafe vào nồi rau câu. Làm như vậy để tránh cho lượng rau câu trong cafe quá đặc mà trong phần flan lại quá ít.

4. Luôn để rau câu nóng trên bếp (bốc khói nha), kiểm tra mặt rau câu vừa đổ se lại, không dính tay thì đổ lớp mới, sẽ không bị tách lớp.

5. Cho khuôn rau câu vào ngăn đá trước khi đổ 1 tiếng giúp rau câu nhanh se mặt hơn.