Ẩm thực: Sướng mắt với những món trộn ''''tả pí lù'''' mà ngon không tưởng của người Hàn

Do nhiều đặc thù mà các món Hàn trộn trở nên rất phổ biến trong đời sống Hàn Quốc. Thứ nhất là trong bữa cơm, người Hàn có rất nhiều món ăn phụ (banchan), không ăn hết thì phải tận dụng làm món trộn.

Thứ hai là do đời sống bận rộn, không có thời gian nấu ăn, họ trường hâm nóng tất cả cơm, rau, thịt và trộn lại ăn cho nhanh. Thói quen này dần biến Hàn Quốc thành nước có nhiều món lạ trộn đặc sắc, từ đơn giản như cơm trộn đến cả một nồi lẩu mì gói với... hàng chục nguyên liệu khác nhau.

Món Hàn - Cơm trộn (bibimpap)

Về cơ bản thì tủ lạnh còn thừa cái gì thì trộn hết lại (ví dụ như cà rốt, cải, thịt hộp, thịt bò,...) rồi ăn. Thông thường một bát bibimpap phải có ít nhất 6-7 món trở lên, nó cũng có một số lưu ý nhất định để cơm thừa ngon hơn: tận dụng nồi đá nóng để món ăn được nóng sốt, hoặc đơn giản hơn là thêm sốt cay ngọt gochujang để dậy mùi.

Miến trộn (japchae)

Đây là giải pháp để có thể ăn nhiều rau hơn vào mùa hè. Người Hàn thường trộn miến với các loại rau theo mùa như cà rốt, hành tây, rau bina, nấm... tất thảy đều được xắt sợi mỏng cho dễ ăn. Gia vị đi kèm cũng là điểm nhấn khiến món nhiều rau ít thịt này hấp dẫn hơn: dầu mè, vừng và nước tương là bộ ba bất bại làm nên món miến trộn thơm ngon, hấp dẫn.

Cơm rang kim chi

Chỉ là cơm rang thì có gì đặc biệt? Sự thật thì đây là đỉnh cao của việc tận dụng đồ thừa ở Hàn. Do kim chi rất thơm nồng, nó thích hợp để trung hòa mùi vị không mấy hấp dẫn của các món ăn thừa, nên ngoài trứng và kim chi là hai nguyên liệu chính, người Hàn có thể sáng tạo ra một chảo cơm với đủ nguyên liệu như xúc xích, thịt hộp, cá ngừ, ngô ngọt, rong biển...

Súp chả cá (odeng guk)

Những xâu chả cá hình lượng sóng đã khá quen thuộc với tín đồ món Hàn, nhưng nếu bạn nghĩ người Hàn ăn chả cá như cách chúng ta ăn cá viên chiên thì thật sai lầm. Phàm đã là chả cá, nó phải được dùng chung với một nồi nước dùng ‘’tả pí lù’’ và dĩ nhiên không chỉ có một loại chả. Ngoài chả cá odeng nổi tiếng ra, súp chả cá còn gòm thanh cua, chả tôm, chả mực, dồi lợn, bánh gạo... tất cả những món ăn vặt và xiên quen nổi tiếng đều bỏ vào đây, biến nó thành món ăn đường phố được ưa thích số một tại Hàn!

Đá bào (patbingsu)

Món trộn quá nổi tiếng ở Hàn, nhắc đến việc kết hợp nguyên liệu khi nấu ăn thì phải kể đến patbingsu. Lí do khiến patbingsu ngày càng công phu và nhiều topping đến thế, là do bản chất đá bào khá... nhạt nhẽo và dễ kết hợp với những nguyên liệu khác nhau. Từ đá bào nguyên thủy kèm đậu đỏ, các hàng quán thi nhau thêm nguyên liệu mới để cạnh tranh và tạo ra hàng trăm kiểu patbingsu như hiện nay.

Lẩu quân đội (Budae Jjigae)

Đúng như cái tên của mình, món Hàn này có độ hoành tráng khó tin về nguyên liệu, hệt như bữa ăn cho những người lính. Người ta không rõ công thức món này từ đâu ra, nhưng có nhiều ý kiến cho rằng nó bắt nguồn từ thói quen thích ăn mì của người Hàn: cảm thấy mì không quá chán, họ lục tủ lạnh và thêm thứ này một ít, thứ kia một tí... cho tới khi tạo ra món lẩu mì như hiện nay.

Thành phần chính của món này là mì gói, còn lại bạn muốn... bỏ gì cũng được, càng nhiều càng ngon: từ những nguyên liệu quen thuộc như rau củ, thịt, kim chi... đến các thứ 'tây tây' một tí như xúc xích, thịt hộp, cá ngừ, thậm chí là cả một lát phô mai thật to! Với món lẩu quan đội, bạn cần một cái nồi đường kính ít nhất.... 30cm để chứa hết nguyên liệu!

Có người thấy sự kết hợp này rất hấp dẫn, người thì thấy quá ngán, nhưng món ăn này vẫn rất phổ biến tại Hàn và ngày càng nổi tiếng khắp thế giới – khi người ta tò mò đầu bếp Hàn làm thế nào để kết hợp những thứ không liên quan lại với nhau để ăn được, thậm chí là ăn ngon.