30/05/2018, 18:40

Ẩm thực: Làm bánh mochi bằng lò vi sóng vừa ngon vừa dẻo lại vô cùng đơn giản

Mochi là bánh truyền thống Nhật Bản được làm từ gạo nếp mochi dẻo (thường được gọi là gạo mochi) với nhân đậu đỏ xay nhuyễn. Theo tương truyền, bánh mochi tượng trưng cho may mắn và thịnh vượng, thường được dùng trong những ngày sum họp gia đình, lễ tết hoặc gửi trao như món quà mang đến ...

Mochi là bánh truyền thống Nhật Bản được làm từ gạo nếp mochi dẻo (thường được gọi là gạo mochi) với nhân đậu đỏ xay nhuyễn. Theo tương truyền, bánh mochi tượng trưng cho may mắn và thịnh vượng, thường được dùng trong những ngày sum họp gia đình, lễ tết hoặc gửi trao như món quà mang đến sự may mắn.

Nếu làm bánh mochi theo cách truyền thống thì là cả một nghệ thuật (bạn nào muốn biết thêm thông tin thì có thể tham khảo các clip trên Youtube nhé). Nhưng cũng có những cách làm “mì ăn liền” mà cho bánh với chất lượng không tệ tí nào. Một ưu điểm nữa là nguyên liệu làm mochi khá là linh hoạt, có thể thay đổi mùi vị tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn.

1. Làm vỏ bánh

Nguyên liệu:

- 100g bột nếp

- 1/2 bát nhỏ nước

- 3 thìa nhỏ đường (100g bột nếp ta có thể làm khoảng từ 10-15 chiếc bánh mochi tùy độ to nhỏ)

Cách làm:

- Trộn hết các nguyên liệu đã chuẩn vị vào bát to và khuấy đều đến khi bột thành một hỗn hợp mịn đặc vừa phải (nếu thích có màu, bạn có thể pha thêm màu sắc yêu thích vào, màu có thể sử dụng từ các loại nước ép củ quả).

- Phủ màng bọc thực phẩm kín miệng bát và cho vào lò vi sóng trong 4 phút và sau đó, lấy ra đảo thật đều lại rồi tiếp tục cho vào vi sóng thêm 4 phút là có vỏ bánh mochi mềm dẻo.

- Lấy vỏ bánh ra cho vào khay sạch rồi cán mỏng khoảng 2mm, bên ngoài áo một lớp bột để chống dính khi nặn.

2. Làm nhân đậu

Nguyên liệu:

- 1 hộp đậu pinto hoặc đậu xanh, đậu đỏ nấu sẵn (bạn cũng có thể tự nấu đậu chín).

- ¼ cup đường trắng (có thể giảm hoặc thêm cho vừa khẩu vị)

- 1 tablespoon bột trà xanh (macha powder)

Cách làm:

- Đầu tiên đổ đậu ra rổ để ráo, rồi cho vào máy xay nhuyễn thành dạng bột.

- Đổ toàn bộ chỗ đậu đã xay nhuyễn vào nồi, nêm đường và bột trà xanh rồi bật bếp đun vài phút cho tới khi đậu sệt lại có thể nắm thành viên được. Lưu ý: phải đảo liên tục và để ở lửa vừa không là đậu bị cháy nhé.

- Đậu đã khô và có thể nắm thành viên thì đổ vào bát để nguội rồi viên thành viên tròn. Tới bước này bạn có thể cất đậu vào tủ lạnh bảo quản, khi nào ăn mới lấy ra dùng. Nếu thích bảo quản lâu dài cả tháng thì cho lên ngăn đá nhé.

3. Sáng tạo với nhân

Nhân bánh mochi không bó hẹp ở đậu đỏ hay trà xanh mà bạn có thể tha hồ sáng tạo để làm ra chiếc bánh mang đặc trưng riêng của mình như: kem lạnh, trái cây, thạch, mứt, phô mai... Tất cả những gì bạn cần làm đó là xác định hương vị yêu thích của mình và bắt tay vào làm ngay.