30/05/2018, 18:03
Ẩm thực: Cách làm thịt quay giòn bì không cần lò nướng
Nguyên liệu làm thịt quay giòn bì gồm: - 1 miếng thịt ba chỉ - 1 cây sả - 1 củ hành khô - Dầu ăn - Gia vị ướp thịt: xíu muối, bột nêm, hạt tiêu, bột ngọt, ngũ vị hương. Cách làm thịt quay giòn bì như sau: Bước 1: Thịt ba chỉ cạo sạch phần bì, rửa sạch, để ráo. Sả và ...
Nguyên liệu làm thịt quay giòn bì gồm:
- 1 miếng thịt ba chỉ
- 1 cây sả
- 1 củ hành khô
- Dầu ăn
- Gia vị ướp thịt: xíu muối, bột nêm, hạt tiêu, bột ngọt, ngũ vị hương.
Cách làm thịt quay giòn bì như sau:
Bước 1: Thịt ba chỉ cạo sạch phần bì, rửa sạch, để ráo. Sả và hành khô rửa sạch rồi đập dập.
Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho hành khô, sả, thịt ba chỉ, 1 chút bột nêm, 1 chút muối vào nồi, luộc cho tới khi thịt chín vừa tới thì vớt ra, không nên luộc kĩ thịt quá nhé!
Bước 3: Để cho thịt nguội bớt, sau đó bạn dùng cái xiên nhọn để xăm da lợn, hoặc dùng dĩa để xăm đều, nhiều lần lên phần bì, như vậy khi chiên da lợn sẽ giòn tan.
Bước 4: Cho các gia vị ướp thịt vào bát ( 1,5 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê bột ngọt + 2 thìa cà phê ngũ vị hương) và trộn đều, sau đó bạn xát đều gia vị lên phần thịt. Lưu ý: bạn chỉ ướp gia vị lên thịt chứ không ướp phần bì nhé! Cuối cùng bạn lấy 1 ít muối và xát đều lên phần da lợn, ướp thịt ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 5: Cho dầu vào chảo đun nóng, sau đó bạn cho miếng thịt vào quay, phần da áp xát đáy chảo để chiên phần da trước, nhanh tay đậy nắp vung lại để khi chiên da lợn sẽ không bị bắn dầu nhé. Khi phần da đã nổ và vàng giòn thì chiên tiếp phần thịt cho tới khi có màu vàng đẹp mắt.'
Bước 6: Vớt thịt quay giòn bì ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho nguội bớt, sau đó thái miếng vừa ăn và bày ra đĩa để thưởng thức.
Những miếng thịt quay giòn bì đậm đà, thơm mùi ngũ vị hương, bì giòn tan ăn cùng bún hoặc cơm đều rất ngon miệng.
Chúc các bạn thành công với cách làm thịt quay giòn bì mà không cần lò nướng này nhé! Hương Giang/ Theo Em đẹp
