Ẩm thực: Bí kíp ướp thịt, hải sản BBQ thơm ngon "bao ghiển" ăn hoài không chán

Mực, tôm, cá, bạch tuộc… là ẩm thực tự bản thân tươi ngon từ biển đã rất ngon khi nướng. Nhưng nếu ướp thêm chút gia vị sẽ khiến món nướng hải sản đậm đà ai cũng phải “ghiền”.

Thời gian ướp: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.

MỰC NƯỚNG  

Nguyên liệu

• 1kg mực tươi, có thể chọn mực ống hoặc mực lá tùy thích
• 1 hũ sa tế cay
• 2 nhánh sả
• 1 mớ thì là
• Rượu, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè

Cách ướp

- Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp gia vị dễ thấm hơn. 

- Đối với mực nướng muối ớt cần những gia vị như: hành, tỏi khô, ớt tươi, muối, hoặc ớt bột, đường, 1 ít bột nêm…

- Đối với mực nướng sa tế, bạn có thể ướp mực với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 lọ sa tế. Để khoảng 30 phút cho ngấm. Nếu muốn món ăn cay hơn, bạn có thể ướp mực với  3 muỗng sa tế, sả, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 1 muỗng thì là giã nát lấy nước. Ướp mực trong 30 phút cho ngấm gia vị.

- Mực nướng rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín, nhưng tùy khẩu vị thích dai có thể để nướng lâu hơn đến khi se vàng bề mặt. ẩm thực  mực ăn ngon nhất vừa chín tới, giữ được vị ngọt, không nên để lâu làm mực dai, mất vị ngon.

BẠCH TUỘC NƯỚNG

Bạch tuộc khi ướp không nên dùng sả, vì ăn vào lợn cợn miệng, mùi và vị không hợp cho món nướng.

Nguyên liệu

• Bạch tuộc tươi: 1.2 kg
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Sốt sa tế cholimex: 1 hũ
• Dầu hào: 5 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê

Cách ướp

- Bạch tuộc làm sạch, nhưng để nguyên đầu và thân dính vào nhau nhé. Về nhà rửa sạch, cắt làm đôi thôi, đừng cắt nhỏ quá, thịt sẽ bị khô. Đối với bạch tuôc bạn không ướp muối nhé, vì đặc trưng thịt bạch tuộc đã mặn sẵn rồi.

- Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và gia vị vào chung 1 cái thau, đeo bao tay vào, trộn đều tất cả lại với nhau, vừa trộn vừa bóp nhẹ cho thấm. Cho vài túi nilon cột kín, hoặc hũ nhựa có nắp, để yên 30 - 40 phút cho thấm, rồi mang nướng là được.

TÔM NƯỚNG

Gia vị ướp tôm khá đơn giản, bạn có thể ướp với muối ớt hoặc muối tôm, thêm ít mật ong và rượu trắng cho tôm ngọt thịt và mềm hơn.

Nguyên liệu

• Tôm sú tươi
• Muối tôm loại ngon
• Mật ong
• Rượu trắng

Cách ướp

- Tôm rửa sạch, để nguyên đầu đuôi. Ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 15 phút.

Theo Red/Thế Giới Trẻ