30/05/2018, 18:32

Ẩm thực: 2 công thức làm khô bò đơn giản tại nhà mà ăn cực hao

CÁCH 1 Nguyên liệu: - 1kg thịt bò (nên chọn phần thịt phía đầu miếng thăn để đảm bảo độ mềm, ngọt và khi cắt sẽ có những miếng thịt bò khô với thớ mịn và đẹp) - Gia vị: dầu ăn, ớt bột, một ít hạt tiêu, hạt mè trắng, nước tương, giấm đậu nành, đường Cách làm: - Thịt mua về rửa ...

CÁCH 1

Nguyên liệu:

- 1kg thịt bò (nên chọn phần thịt phía đầu miếng thăn để đảm bảo độ mềm, ngọt và khi cắt sẽ có những miếng thịt bò khô với thớ mịn và đẹp)

- Gia vị: dầu ăn, ớt bột, một ít hạt tiêu, hạt mè trắng, nước tương, giấm đậu nành, đường

Cách làm:

- Thịt mua về rửa sạch, lau khô, có thể cắt thành khối vuông dày dặn ướp gia vị hoặc cắt thành thanh dài luôn cũng được rồi để tủ lạnh qua đêm từ 8-10 tiếng.

- Bắc chảo lên bếp, làm nóng, cho dầu vào. Tiếp theo cho thịt bò đã cắt thành những thanh dài chảo dầu, xào đến khi thịt thanh thịt bò săn lại, mặt chảo hơi khô, hạ nhỏ lửa, cho ít giấm đậu nành vào trộn đều.

- Tiếp đến, cho một ít nước tương, nửa muỗng cà phê đường đảo đều tay. Vì thịt bò đã ngâm thấm gia vị, nên bạn chỉ cho một lượng ít gia vị nữa thôi nhé.

- Bạn cho ớt bột vào, một ít tiêu, thêm ít dầu và hạt mè trắng vào trộn đều, lớp dầu giúp cho mè trắng bám vào thanh thịt bò và làm thanh thịt bò bóng đẹp. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn. Tiếp tục xào thịt bò đến khi khô mặt chảo, hạt mè chín vàng thơm là được.

- Thành phẩm là thịt bò khô nhưng không bị xác, ăn có chút độ ẩm rất ngon.

CÁCH 2

Nguyên liệu:

- 500gr thịt bò mông hay vai
- 40ml nước lạnh
- 60gr đường
- 2 muỗng canh vừng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm

Thực hiện:

- Thịt bò rửa sạch lau khô. Thái thịt bò ngang thớ và thái mỏng.

- Đường, nước lạnh, muối, bột nêm cho vào tô hòa tan. Sau đó cho thịt bò và vừng vào trộn đều. Lấy màng thực phẩm bọc kín miệng tô thịt, cất vào ngăn mát tủ lạnh 1 đêm.

- Xếp thịt bò ra vỉ và phơi nơi có nắng. Phơi cho thịt bò khô ráo.

- Bắc chảo dầu lên bếp. Dầu nóng cho từng miếng thịt bò vào chiên với lửa vừa. Khi thấy thịt bò chuyển qua màu đỏ đậm và giòn nhẹ thì vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.