7 món canh cần có trong mâm cơm của mỗi nhà

Canh tôm củ cải

Nguyên liệu

Hến sông: 2-3 kg

Bầu: 1 quả (Chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm trắng)

Hành hoa, thì là

Cách làm

Đổ hến vào chậu ngâm nước cho con hến há miệng ra, nhả hết bùn đất. Cách này còn để loại bỏ những con hến đã chết do hến chết sẽ nổi bềnh trên mặt nước.

Ngâm hến trong nước 3-4 giờ có thể vớt ra, rửa sạch bắc nồi luộc. Thả hến vào nồi, chế thêm một chút nước lạnh chứ không dùng luôn nước sôi vì độ nóng đột ngột sẽ khiến con hến “câm” không mở miệng.

Đun lửa vừa phải, không quá to để nước cốt hến không bị trào ra khỏi miệng nồi. Lấy đũa đảo đều và thả vài hạt muối vào khi hến sôi. Đảo đũa thấy hến róc vỏ, mở miệng hoàn toàn ấy là hến đã chín.

Không nên để hến sôi quá lâu để tránh thịt hến không bị dai và giữ được vị ngọt đặc trưng. Sau đó vớt hến ra đãi lấy thịt, bỏ vỏ.

Đãi xong rửa sạch ruột hến, để ráo. Nước cốt nấu hến để lắng cặn, chắt lấy phần nước trong làm nước nấu canh. Bắc lên bếp đun lại cho nước canh sôi già.

Thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào nồi canh hến, chỉ chờ sôi lăn tăn là thả hành hoa, thì là thái khúc vào cho dậy mùi thơm rồi bắc ra ngay, hé vung để nguội.

Công đoạn cuối cùng là xào ruột hến. Đun sôi mỡ, phi hành thơm dậy lên rồi đổ ruột hến vào xào. Cho đến khi thấy con hến săn lại, nổ lách tách trong chảo thì nêm nếm nước mắm ngọt đậm đà.

Mách bạn

Cũng có thể xào hến với su hào thái chỉ hoặc củ cải thái lát, vừa có vị ngọt của ruột hến lại mát lành của rau củ. Sau đó thả hành, thì là và rau răm đã thái nhỏ vào, đảo chín tới và bắc ra ăn nóng.

Canh rau muống nấu chua me

Vị su su ngọt dìu dịu nấu với thịt gà rất hợp. Đây là một món canh đơn giản, không tốn thời gian chế biến, cho bữa cơm đủ chất mà vẫn dễ ăn.

Nguyên liệu

Gà 1/2 con

Quả su su 2 hoặc 3 quả

Hạt kỷ tử 1 thìa

Bột canh

Gừng 

Cách làm

Gà làm sạch, xát muối, rửa lại dưới vòi nước rồi chặt miếng.

Su su gọt vỏ, cắt bỏ ruột rồi thái miếng vừa ăn.

Thịt gà cho vào nồi, thêm nước ngập thịt gà, cho gừng đập dập và 1 thìa bột canh vào, đun sôi.

Đun nhỏ lửa đến khi gà chín, nêm nếm nước canh cho vừa ăn. Tiếp đến cho su su và kỷ tử vào nồi, đun sôi thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Múc ra bát ăn nóng

Mách bạn

Kỷ tử cho thêm vào vừa để đẹp mắt vừa có tác dụng như một vị thuốc thư giãn, giàu vitamin A & C giúp sáng mắt, đẹp da. Nhưng nếu không có kỷ tử thì cũng không ảnh hưởng gì đến mùi vị của món ăn.

Ban đầu khi cho nước vào gà bạn đừng cho quá nhiều, chỉ đủ ngập thịt gà thôi để đun cho mau chín, còn nếu bạn muốn nhiều nước canh thì có thể cho nước sau đó.

Không nên đun su su quá lâu, sẽ bị nhũn nát không ngon.

Khi gọt su su bạn nên dùng găng tay nilon để tránh nhựa dính.

Canh bí đỏ đậu phụ trứng

Món canh ấm nóng với vị ngọt của tôm, ngao, bí đao sẽ cho bạn thêm ngon miệng và nhiều năng lượng hơn.

Nguyên liệu

Tôm tươi

Vẹm

Ngao

Bí đao

Hành, rau mùi, gừng, muối tiêu

Cách làm

Ngao, vẹm, tôm rửa sạch vỏ.

Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột cắt miếng vừa ăn.

Gừng rửa sạch thái chỉ, hành xanh cắt khúc. Rau mùi thái nhỏ.

Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho gừng và hành xanh vào đun sôi. Cho một chút xíu muối tiêu để khi chần hải sản không bị nhạt quá.

Lần lượt chần các loại hải sản.

Ngao chần chín, mở miệng rồi vớt ra. Vẹm cũng tương tự. Tôm luộc đến khi vỏ chín đỏ hồng, lưng cong lại.

Gạn lọc lấy nước trong cho sang một cái nồi khác, đun nước sôi trở lại, cho bí đao vào, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho ngao, vẹm, tôm trở lại nồi bí.

Để lửa to, đun sôi lại lần nữa, rắc hành mùi lên trên rồi tắt bếp.

Cho ra bát ăn nóng.

Bát canh nước trong, ngao, tôm và vẹm chín tới thịt mềm ngọt ăn với cơm rất hợp.

Canh ngao rau muống