Cách sử dụng rau thơm cho món ăn ngon, tránh kị nhau

Trong các món ăn của ẩm thực Việt Nam, ngoài những nguyên liệu chính ra thì các loại rau thơm không thể vắng mặt. Trong các loại rau thơm ấy có thể kể đến rau húng, mùi, mùi tàu, rau răm... với các mùi vị khác nhau tạo nên cho món ăn hương vị rất thơm ngon. Tuy nhiên, cách sử dụng rau thơm đúng cách không phải người nội trợ nào cũng nắm được, đặc biệt là cách sử dụng rau thơm nào cho món ăn nào, không nên cho loại rau nào vào món ăn kia... Để giải đáp những thắc mắc này, Lamsao.com tổng hợp cách sử dụng của những loại rau thơm quan trọng nhất để chị em tham khảo.

Với cách sử dụng rau thơm chuẩn đét dưới đây, hi vọng sẽ giúp chị em nâng cao tài năng nấu nướng của mình hơn nữa. Cùng khám phá nhé!

• 1

  Ngò /mùi ta

  Ngò là tên gọi miền Nam, còn mùi ta là người miền Bắc hay gọi. Đây là một trong những loại rau thơm được sử dụng nhiều nhất trong các món ăn của người Việt. Cách sử dụng rau thơm này khá dễ, bạn có thể ăn sống cũng được hoặc thái nhỏ cho vào các món ăn để tăng thêm hương vị. 

  

  Cách sử dụng rau thơm húng quế rất thích hợp với món thịt chó nổi tiếng.

• 3

  Rau răm

  Rau răm là thứ rau gia vị quen thuộc được các bà nội trợ sử dụng hàng ngày trong các món ăn. Vì rau răm có tính ấm nóng nên được nhiều gia đình sử dụng ăn kèm với các món tính lạnh, vừa để tăng hương vị cho món ăn vừa để tránh đau bụng, kiết lị. Một số món ăn ăn kèm với rau răm như lòng lợn, trứng vịt lộn, trai hến, nấu miến gà miến ngan...

  Tuy nhiên, bạn nên lưu ý hạn chế ăn rau răm, đặc biệt là người ốm, yếu, máu nóng không nên ăn rau răm vì rất hại, làm tổn thương sinh khí, gây ra nóng rét thất thường cho cơ thể.

  

  Kinh giới kị thịt gà bạn nên lưu ý.

• 5

  Thì là

  Các món cá mà thiếu thì là thì thật là một thiếu sót lớn của ẩm thực Việt. Thì là là một loại cây gia vị có mùi ấm nồng nên sẽ giúp loại bỏ hoàn hảo mùi tanh của cá. Chính vì vậy mà các món cá, dù nấu canh hay riêu, dù làm chả hay như món chả cá Lã Vọng nổi tiếng không thể thiếu thì là ăn kèm. Các món canh chua cá nhất định phải có thì là xắt nhỏ trước khi ăn. 

  

  Rau tía tô vô cùng kị với thịt cá chép, ăn vào sẽ sản sinh độc tố nguy hiểm cho sức khỏe.

• 7

  Rau diếp cá

  Cây diếp cá còn có tên là cây giấp cá, dấp cá. diếp cá có vị cay chua, mùi tanh, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, sát trùng, chữa viêm phổi, thổ huyết, lở loét cổ tử cung, viêm khớp, táo bón do thói quen, kiết lỵ do vi khuẩn cấp tính… Diếp cá thường được sử dụng trong các món ăn hải sản, cá tươi, hay thịt luộc hoặc làm rau gia vị cho các món cuốn, gỏi... 

  Tuy nhiên, bạn nên cẩn trọng không sử dụng rau diếp cá với mật ong. Mật ong thuộc tính mát, chứa nhiều chất sáp, có tác dụng nhuận trường thông tiện; rau diếp tính lạnh. Ăn chung hai thứ không tốt cho đường tiêu hóa, dễ gây tả cho cơ thể.