Cách làm bánh đúc mặn ngon đúng vị Nam Bộ theo công thức đơn giản nhất

Cách làm bánh đúc mặn ngon đúng vị Nam Bộ theo công thức đơn giản nhất, siêu nhanh siêu dễ để bất cứ bà bếp nào cũng có thể trổ tài làm được cho gia đình thưởng thức. Nếu như ở miền Bắc, món bánh đúc chay được chuộng hơn cả thì miền Nam, bánh đúc mặn trở thành món ăn sáng, ăn xế có thể tìm mua ở bất cứ đâu. Cách làm bánh đúc cũng không quá phức tạp là mấy, ai muốn học thì “bơi” vào đây nha.

Nào hãy cùng chúng tôi khám phá ngay cách làm bánh đúc mặn ngon đúng chuẩn hương vị Nam Bộ qua các bước cơ bản dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột gạo: Bột gạo bạn có thể mua sẵn bột khô ở cửa hàng hoặc tự ngâm gạo để xay bột nước tại nhà. Bạn chuẩn bị khoảng 300 gram bột gạo cho 1 suất bánh đúc mặn 4 người ăn.

• Bột năng: Phần bột năng này bạn chuẩn bị ít hơn bột gạo, chỉ cần khoảng 30 – 50 gram.
• Nước lọc: Nếu bạn xay bột ướt, bạn có thể không phải chuẩn bị phần nước lọc này. Nếu bạn sử dụng bột khô, bạn chuẩn bị lấy 500ml nước lọc.
• Nước cốt dừa: Để cho nhanh, bạn có thể mua nước cốt dừa đã bán sẵn. Nếu bạn thích tự làm thì có thể mua dừa tươi về để vắt lấy nước cốt. Bạn chuẩn bị 500ml nước cốt dừa.

• Muối: Muối để pha khi hoà bột, giúp bánh có vị đậm hơn. Bạn chuẩn bị 1 thìa cafe muối.

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Củ đậu: Củ đậu nhiều nơi còn gọi là củ sắn. Bạn chuẩn bị lấy ½ củ đậu cỡ vừa.
• Cà rốt: Cà rốt cũng là nguyên liệu để làm nhân cần có, tuy nhiên bạn không cần chuẩn bị quá nhiều, chỉ cần nửa củ là được.
• Hành tây: Cũng như hai nguyên liệu trên, hành tây bạn chỉ cần chuẩn bị nửa củ là được.
• Tôm tươi: Tôm bạn có thể chọn bất kỳ loại tôm nào tuỳ ý nhưng hợp nhất vẫn là tôm nuôi sông. Bạn chọn những con tôm đanh mình, không cần quá to. Lựa lấy khoảng 3 lạng tôm.
• Thịt nạc: Bạn có thể chọn cả phần thịt nạc có kèm một chút mỡ hoặc nạc không. Thịt nạc bạn chuẩn bị ít hơn, chỉ cần 1 lạng là đủ.

• Nấm hương: Nấm hương ăn kèm bánh đúc sẽ rất thơm. Bạn chuẩn bị từ 3 – 5 cây nấm hương.

2. Cách làm bánh đúc mặn

Làm vỏ bánh:

• Trộn bột: Cho phần bột vào một chiếc tô lớn. Tiếp đến, bạn cho từ từ nước lọc vào khuấy đều cho đến khi bột mịn, mềm nhuyễn. Khi khuấy cần đều tay để đảm bảo bột không bị vón cục. Khi phần bột đã mịn nhuyễn, bạn tiếp tục cho nước cốt dừa và ½ thìa cafe muối vào và khuấy đều. Làm xong, bạn để cho bột nghỉ khoảng nửa tiếng.

• Hấp bánh: Đặt khay hấp bánh vào nồi hấp cách thuỷ. Cho một lớp bột đầu tiên vào và hấp chín. Khi lớp bột này chín, bạn đổ tiếp lớp bột tiếp theo vào hấp cùng. Cứ làm liên tục như vậy cho đến khi hết bột. Khi phần bột ở lớp cuối cùng chín, bạn tắt bếp và vẫn đậy vung để bánh được chín kỹ hơn.

Làm nhân bánh:

• Củ đậu, cà rốt, hành tây bạn đều đem rửa sạch, bóc vỏ hoặc nạo vỏ. Tiếp đến, bạn đem xắt các nguyên liệu này theo hình hạt lựu nhỏ.
• Với phần nấm hương, bạn đem cắt chân, rửa sạch rồi thái chỉ nhỏ. Nếu bạn không thích thái chỉ thì có thể thái hình hạt lựu tùy ý.

• Xào nhân bánh: Đun dầu ăn nóng già trong chảo rồi cho phần hành vào xào thơm. Xào xong, bạn đổ tiếp phần thịt nạc đã băm nhuyễn/ xay nhuyễn và tôm đã làm sạch vào xào cho săn lại.

• Khi các nguyên liệu kia gần chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ tiếp nấm hương, cà rốt và củ đậu vào xào chín rồi tắt bếp.
• Sau khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn nhấc phần bánh đúc đã hấp ra một chiếc bát hoặc đĩa. Xếp phần nhân bánh đều lên trên và có thể trang trí thêm với rau thơm hoặc salad.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh đúc mặn ngon đúng điệu rồi đấy, thật dễ dàng phải không nào? Làm món bánh đúc mặn cho ngày cuối tuần ăn chơi hay ăn sáng, ăn chiều đều được, là thứ bánh khá dễ ăn nên phù hợp với mọi đối tượng. Bánh làm đạt chuẩn là nước mắm pha chua ngọt vừa phải, bánh đúc không quá bở, phần nhân bên trên vừa miệng ăn là được. Chúc thành công!