Vắt chanh vào sữa tươi uống có sao không? - Câu hỏi hay

Khi cho chanh vào sữa, tôi thấy có kết tủa. Tôi băn khoăn không biết có độc không? Xin cảm ơn.

Khi cho acid chanh vào sữa tươi thì một số protein trong sữa sẽ kết tủa lại, nếu sử dụng màng để lọc ra các cục vón này chính là 1 dạng phô mai. Khi nén lại trong khuôn sẽ cho ra cục phô mai. Vì vậy các kết tủa này ko có hại gì hết, cũng hoàn toàn không khó tiêu. Thậm chí một số bà mẹ còn dùng cách lên men tạo acid tự nhiên để lọc ra pho mai tươi cho các em bé ăn đấy. - (Lena)

Bạn hỏi có sao ko tức là có nguy hiểm không à? Xin thưa chả sao cả. Chỉ có điều vắt chanh vào thì:
- Một số chất kết tủa, liên kết với nhau, biến đổi khi có axit trong nước chanh --> giảm hoặc thay đổi chất lượng sữa, sữa có thể vón cục nho nhỏ gây nguy hiểm cho bé ( hóc, ngẹt,.. ).
- Mùi vị thay đổi. Với từng loại sữa, hương liệu khác nhau và với nhiều người thưởng thức có cảm giác tệ hơn hoặc thích hơn. Cái này tùy bạn. - (Thôn Tám FC)

Khi vắt chanh vào sữa, có nghĩa là bạn làm tăng độ acid trong môi trường sữa (vì trong chanh có nhiều acid citric). Trong môi trường acid, casein trong sữa (casein là một loại protein phổ biến nhất trong sưã) sẽ kết tủa, tạo thành cục. Cơ chế của quá trình kết tủa casein như sau. Casein hiện diện trong sữa ở dạng keo gọi là micelles. Trong các micelles này bao gồm có nước, casein, và các chất khoáng như Canxi, Magie, Phospho, etc.Các tiểu micelles liên kết với nhau tạo thành các micelles lớn. Các micelles lớn liên kết với nhau tạo thành một thể keo ổn định.Trong môi trường acid, các liên kết này bị phá vỡ, vì vậy các casein micelles vón cục lại, tức là ta nhìn thấy sữa kết tủa. Đồng thời, các chất khoáng như canxi, magie, phosphor có khả năng hòa tan trong môi trường acid. Lúc bấy giờ, các casein có muốn tạo micelles cũng không được vì không có khoáng. Và như có thể nhiều bạn đã biết, ở pH thấp hơn điểm đẳng điện của protein thì protein (ở đây chủ yếu là casein) trở nên không ổn định và dễ dàng bị biến tính, tạo kết tủa.
Trong công nghiệp, người ta lợi dụng tính chất này để sản xuất ra các sản phẩm từ sữa như yogurt, phô mai…
Như vậy, hiện tượng kết tủa sữa mà bạn thấy không phải là chất độc. - (Trang)

Axit trong chanh làm kết tủa protein trong sữa, uống vào sẽ gây khó tiêu. Chanh với sữa nên uống cách nhau ít nhất là 1 tiếng. - (Quỳnh Cao Như)

Ko có đi học nhiều nên ko biết.Chỉ biết là uống cái hỗn hợp đó vào thì 10 người đã hết 9 người bị Tào Tháo rượt .Nếu thường xuyên uống cái đó , mai mốt sẽ dẫn đến loét bao tử. Loét bao tử mà ko cẩn thận thì sẽ dẫn đến ung thư bao tử. Ung thư bao tử sẽ dẫn đến...

Good luck :D - (buidoi)

Cái đó vẫn được sử dụng trong làm bánh ngọt, gọi là butter milk, ko sao hết - (An)

Món sửa quế (sửa dằm) uốn ngon đấy thôi. Vô tư mà uống, đây cũng là mòn giải khát mình rất thích - (caphesua46)

mình ko biết nước chanh thì có khác nước cam không, chứ cam pha với sữa là kỵ nhau đó bạn. Lúc trước mình bị dạ giày Bs nói không lên uông cam với sữa sẽ khó tiêu. Gống như bạn Như nói là đúng đó. - (Laipham)

Mình vẫn uống hoài đây. Ko có sao đâu bạn . Cái đó ngta gọi là sữa quế. - (Trân)

chanh cam ko nên đi cùng với sữa - (teen20)

uống như vậy thì phản tác dụng của chanh lẫn sữa. trong sữa có canxi, trong chanh có axit. nếu canxi + axit thì kết tủa, biến thành chất khác rồi. nói chung đồ chua ko nên ăn cùng với đồ có canxi. - (cathoa)

Ngoài quán vẫn có món Sữa tươi chanh dây đó. Tức là sữa tươi có hòa vào mấy hạt chanh dây, uống khá ngon và lạ miệng, mình thấy chả sao cả. - (Vnguyen)

nguy hiểm quá ! cẩn thận nha, uống ít thôi, uống nhiều coi chừng.... no. ^^ - (Dung Huynh)

chả biết có sao không chứ tôi hay pha cam với sữa uống bình thường (thậm chí có đồ uống khá đặc biệt). không phải cứ Acid + canxi= kết tủa đâu bạn Cathoa.
Trong sữa có thành phấn chính là Protein casein.Protein casein sẽ đông lại, tách khỏi nước khi có axit. Casein trong sữa “túm tụm” lại với nhau và hoạt động như những bọt biển nhỏ để giữ nước. Chúng có thể chứa và giữ tới 70% nước cho mỗi mảnh cợn sữa. Axit, muối hay nhiệt độ cao có thể khiến các casein đông này bị mất nước.
Đạm whey cũng bị đông lại dưới sức nóng, chứ không phải là axit và muối. Đây chính là bí quyết cơ bản để tạo ra sữa chua và phô-mai.
Mà phô mai và sữa chua thì ta vẫn ăn bình thường. chẳng qua ai bụng yếu thì ăn vào bị khó tiêu hoặc ăn nhiều thì khó tiêu là đúng rồi.
Tôi đưa ra đây để mọi người cùng tham khảo (cần thì lên mạng tra thành phần sữa là có liền). đừng suy luận hồ đồ theo cảm tính.
Thanks - (dk)

nếu bạn muốn không kết tủa sữa khi cho chanh vào thì hãy cho nước đá vào,,nhiệt độ lạnh sẽ không làm kết tủa sữa ,món uống này rất ngon nếu pha sữa đặc có đường với đá và nặng chanh vào...chep..chep! - (khanhTrinh)

Trong cái dạ dày của bạn nồng độ axit còn cao hơn nhiều. Nếu không vắt chanh thì sữa cũng kết tủa trong dạ dày. - (Hại Điện)

Mình thấy các cụ dạy :
Sữa bò, cam quýt bưởi chanh
ăn cùng một lúc liên thanh sấm dền.
Do vậy lâu nay chẳng dám ăn uống chung những thứ trên - (tuananhbk33)

Đồ chua không nên ăn với chất canxi hả bạn, chà...mấy ông ăn đồ hải sản nhiều chất canxi hay vắt chanh vào thì sao nhỉ. Tôi có cách khi cho chanh vào sữa mà không kết tủa đó bạn, mình chỉ cần cho sữa vào chanh và hoà nước sau là không bị kết tủa. - (tranvychau2811)

Nói chung là chẳng sao cả , cơ địa mỗi người mỗi khác nên có thể bạn bị tiêu chảy chẳng hạn. Chứ cá nhân tôi đã từng uống kiểu này , thậm chí còn bỏ thêm nước đá vào , ngon phát thèm....tôi đã từng thay đổi không vắt chanh mà vắt trái tắc ngon trên cả tuyệt vời, nhưng cho em trai tôi uống thì lại bị tiêu chảy...Vậy nói tóm lại uống sữa vắt chanh thì không sao , nhưng không nên lạm dụng quá rất có thể gây loét bao tử hoặc rối loạn tiêu hoá chẳng hạn ( tuỳ theo cơ địa mỗi người).Thân ái - (Đào Huy Hoàng)

Sữa kết hợp với các loại trái cây có tính chua đều không tốt cho hệ tiêu hóa. Bởi vì trong sữa có canxi, khi kết hợp với axit có trong trái cây sẽ tạo thành một chất kết tủa (đặc tính của muối có gốc canxi). Đó là lý do tại sao chúng ta có thể cảm thấy bị nặng bụng sau khi uống sữa và ăn trái cây gần nhau hoặc uống sữa pha chanh, cam, bưởi. Và tùy theo sức khỏe của mỗi người mà tình trạng này là khác nhau. Nói chung thì uống ít thì không hại gì, nhưng thường xuyên thì không nên (nếu bạn không có ý định làm yếu cơ thể từ từ :-D ) - (binhminh7)

các bạn ơi tôi hay uống sửa tắc hoặc chanh lắm ngon chẳng sao cả, vắt vào và khấy đều sau đó cho đá nhuyển hay đá bào cho tí siro nữa là ...... - (mangle)

mấy bạn chắc ăn sữa chua nhiều rồi nhỉ !! - (quangtung)

trong sữa có nhiều protit khi cho axit chanh vào thì protit sẽ bị kết tủa . cái này nó giống như làm đậu phụ thôi khi cho axít vào, ăn ko sao cả - (phong hoa)

ak mình nghỉ là không sao đâu bạn, hiện tượng kết tủa này theo mình chỉ là hiện tượng keo tụ trong khía cạnh hóa học thôi. hệ này gồm 2 chất không tan vào nhau , chỉ là sữa phân tán trong nước thôi, khi có axit như vắt chanh vào sẽ phá vỡ hệ keo này và gây ra keo tụ ( như các bạn nói là kết tủa), đây chỉ là hiện tượng hóa lý thôi, không có thay đổi bản chất gì nhiều, như bạn cathoa nói mình nghỉ là đúng đó, mình không biết thành phần trong chanh có acid oxalic ko , nhưng nếu có thì khi nó kết hợp với canxi sẽ tạo tủa có thể gây sỏi thận. mình chỉ nghỉ theo những gì mình hiểu thôi, để biết chính xác bạn nen tìm ng có chuyên môn hơn nha bạn - (lê đằng)

Không sao cả. Sữa vào dạ dày, gặp axit của dịch vị thì cũng kết tủa thôi. (Có thể thấy các bé bị trớ, sữa đã bị vón lại). Vấn đề uống có ngon không thôi. - (Minh Tân)

Có đọc ở đâu rồi, không tốt (hại nhưng chả là bao nhiêu, xí xì xi thôi), nhưng mình vẫn uống như thường - (Nguyễn Vũ)

Tóm lại khi bạn tốn thêm ít tiền mua chanh vắt vào sữa tươi, khi uống vào bụng bạn sẽ có 3 món: Sữa tươi, sữa chua(yogurt) và pho mai. Bạn là người rất biết tiêu tiền. - (Hồng Vũ Lai)

Mình uống thấy rất ngon. lạ miệng mình uống như thế từ bé, Lúc nào cũng tìm quả chanh hoặc quất vắt vào. Kể cả là sữa bò mình cũng áp dụng, Cảm giác rất giống phô mai :) - (Vượng Nguyễn)

thì sẽ bị tiêu chảy chứ sao nữa - (Đình Anh)

Vắt chanh vào sữa thì làm pH giảm xuống khiến protein trong sữa bị kết tủa. Ăn vào thì cũng chẳng sao cả. Vì các bạn có biết độ pH trong dạ dày của chúng ta còn cao hơn nhiều so với cốc nước chanh. Kiểm chứng là nhà bạn nào có em bé bị trớ sau khi ăn sữa khoảng 30 phút, sữa bị tủa hết thành dạng lợn cợn. - (tài)

mình thấy bạn trân nói đúng á sữa quế đó - (quỳnh như)

Các thành phần trong sữa sẽ trung hòa axit cho nên sữa cũng được sử dụng như là thuốc hỗ trợ trị đau dạ dày. Không tin khi nào bạn bị dạ dày bị đau bạn uống một bịch sữa tươi thì dấu hiệu đau sẽ giảm rõ rệt. - (Nguyễn Ngọc Cường)

Vắt chanh vào sữa thì sẽ bị.............................ngon - (TRUNG)

vắt chanh vào sữa chỉ cho kết tủa khi nước sữa đang nóng. Nếu pha sữa nóng để nguội hoặc cho đá vào xong rồi hãy vắt chanh, như vậy uống cực ngon. Tôi thích nhất món uống này. Uống cực đã, rẻ và bổ dưỡng. - (pntung2003)

Mình uống như vậy và vẫn sống khỏe đến giờ này - (jelomehoang)

Bạn có thể làm theo cách này sẽ ko bị kết tủa. Cho sữa đặc "sữa bò" vào ly, đập đá nhuyễn vào sau đó mới vắt chanh sẽ không bị kết tủa mà uống lại rất ngon - (Kevin)

Giống như bạn uống canxi trộn axít. Độc rồi - (canvuduy)

Chanh chua ma di voi sua thi chi co nuoc xach quan ma chay....An uong gi ky la thiet. - (kittokitto)

bạn cho vài viên đá vào nước chanh trước, rồi cho sữa vào sau, sẽ không bị kết tủa. - (humvee57)

uống xong mà còn sống lên đây đặt câu hỏi là biết không sao rồi ^^ - (hoang)

nhiều bạn đọc trả lời đó là kết tủa nhưng không phải đó là đông tụ, hiện tương ĐÔNG TỤ khi cho axit vào protein. - (tuongquyen)

Món này cực ngon, bạn nào mời tôi không ? - (Bá Hậu)

sữa đá chanh - (Aima Biet)

chanh tuyết cũng làm từ chanh với sữa khổ quá uống chả sao cả - (Anh Bờm)

Đơn giản: bao tử ta chứa bao nhiêu thứ như: cơm, mắm, muối, cafe... Nên cho gì vào tiêu hoá tất - (MinhThang)

Món sữa chanh này uống có vẻ ngon thật nhưng minh học môn hoá học lớp 12 thầy giáo của mình có nói về món này rồi. Tác hại thì thầy không dám chắc vì chưa có một công trình nghiên cứu cụ thể nào. Nhưng về bản chất thì acid trong chanh sẽ kết hợp với protein trong sữa gây kết tủa và khiến cho sữa bị biến tính và mất protein, như vậy khi uống món này thì k con bổ béo gì nữa mà ai xấu bụng thì có thể bị tào tháo rượt... Mong bạn cân nhắc khi uống món này - (hong bang)

K nen uong nhu the. Sua voi chanh uong cung se tao ket tua, khi vao da day no se ket dinh nhung hat soi nho tao thanh san. Dan den hien tuong soi than. - (cafe)

chanh có ph acid còn sữa có ph kiềm khi kết hợp sẽ tạo thành chất kết tủa khó tiêu không tốt cho sức khỏe - (nhathuoctuliem)

hồi nhỏ mình hay vắt trái tắc vào trong sữa đặc, khoâý đều lên rồi đập đá thật nhuyễn vào rồi thưởng thức, úi dà, ngon tuyệt mà chẳng bị sao hết. - (anh huy)

Chanh và sữa uống gần nhau khoảng 1h thì xin thư là bụng cứ ì ạch khó chịu
Ngoài ra có thể sẽ đi ngoài nhé
Mình đã dùng nhiều lần và toàn bị như vậy mặc dù bụng mình rất khỏe - (Thu Vien)

Bạn thử nghĩ xem,trong dạ dày luôn sản xuất ra axit Clohydric HCl, nên dù bạn không vắt nước chanh hay nước cam vào sữa, thì sau khi uống sữa vào dạ dày thì vẫn xảy ra hiện tượng trên cơ mà. Đấy là cơ chế giúp tiêu hóa tốt...nên người ta trên toàn thế giới sản xuất sữa chua (axit Lactic trong sữa chua đã làm đông tụ sữa đặc sánh lại) ....các bạn cứ chén thoải mái đi không sao cả - (Cuong Nguyen Mau)

Cam ma voi sua va chut duong , da bao , dem xay Nhu sinh to. Ngon lam. Minh thich nuoc uong nay. Hay uong lam - (Ngoc)

Vắt chanh vào sữa tươi khi uống có vị chua chua… - (dung@sgon)

có bạn cho rằng tủa ấy đem vào khuôn là hoàn toàn sai. nếu dc như vậy thì các công ty sản xuất phomai sao bán được sản phẩm, pho mai là một dạng đông tụ protein bằng các ion kim loại. trường hợp cho chanh vào sữa có kết tủa là do trong chanh có aid citric khi casein (1 loại protein trong sữa) gặp acid citric này sẽ đông tụ làm cho cáein này khi vào cơ thể sẽ không được hấp thu tốt thậm chí rất khó hấp thu. do vậy uống sữa trong trường hợp này chỉ tốt về vị, nhưng thực tế yếu tố dinh dưỡng sẽ bị giảm đáng kể. - (Thành Đạt)

hồi bé em toàn ăn thế, vì thích ăn.... sữa chua :p - (Tien Nguyen)

ngày trc mình từng uống như thế này (sữa+đá+chanh), thấy ngon ngon, như sữa chua, thấy ko bị sao cả, nhung nếu muốn an toàn thì đừng uống, ng yếu bụng ko tốt đâu :3 hãy chọn uống sữa nóng hay ăn sữa chua :))) - (Jery Jeremy)

Hồi trước mình có đọc cái này trên báo và đc biết là không nên uống như vậy đâu bạn ạ. - (hamster_lover_96)

Chỉ nhanh giỗ thôi chứ không sao cả. Chúc mừng bạn. - (hahaha)

Sẽ có vị chua của chanh Hòa nguyện vào vị ngọt của sữa - (jackie1990)

Khi cho chanh vào sữa, tôi thấy có kết tủa.
Tôi xin hỏi bạn cho chanh vào sữa để làm gì? Nếu chỉ để uống thì không cần phải làm thế. Còn nếu để làm pho mai thì oh, Bạn đun sôi sữa lên rồi vắt chanh vào, chanh kết tủa thành từng mảng như làm đậu phụ, vớt ra cho vào khuôn ép hết nước thành miếng pho mai ăn liền hoặc xào với rau cũng rất ngon. Mình đã làm để ăn nhiều lần rồi, không có độc hại gì hết. Mình làm ở Restaurang của người Thuỵ Điển và thấy bếp trưởng làm như vậy và minh làm theo. - (DanNguyen)

Sua ma cho them chanh vao.(nguoi Hue hay uong).Goi la sau Hue chu kh phai sua Que - (Thao)

đau bụng đấy - (huynh van thanh)

nếu ăn đc thì ăn.còn không ăn đc thì thôi..nếu phải nhập viện thì tức là có nguy hiểm.....nhỉ - (lê cương)

vậy bạn đã uống sữa huế chưa ,vậy cũng hỏi. - (Huy Phan)

vậy bạn sẽ tốn thêm 1 trái chanh, mỗi trái chanh 1.000đ. Vậy bạn sẽ tiêu hao 1.000đ/ly sữa ^^ - (hoàng long)

Tôi xin góp một ý kiến nhỏ;hồi học ở trường vào giờ hóa học,thầy tôi có giảng rằng,uống sửa và nước chanh cùng một lúc là không có lợi;vì chanh sẽ làm sữa kết tủa như vậy chất bỗ dưỡng trong sữa sẽ kém đi và nước chanh cũng không giúp cho cơ thể bạn hấp thụ tốt được;tốt nhất là uống cách nhau sau một giờ. - (trần đức Hùng)

Chẳng sao cả. Mình thì không biết phản ứng như thế nào. Nhưng hồi nhỏ có thử làm mấy lần. Có uống và giờ vẫn sống nhăn răng ra đây nè - (Cỏ úa)

ban lam nguoi sua hoac lam lanh roi vat chanh se k co ket tua. - (thao nguyen)

Nghe bạn kể thì mình thấy nó giống kiểu phô mai còn có độc hay ko thì mình ko bít - (mindy)

mình uống sữa là bị tiêu chảy nhưng uống sữa vắt chanh lại không sao, hãy thêm tí vỏ chanh, càng tuyệt hơn, muốn dễ uống hãy dùng sữa ông thọ ( hổng biết ổng còn sữa không), vắt chanh , đập đá thật nhuyễn bỏ vào. Món tuyệt cú mèo. - (khanh)

Rắc rồi vậy? Mua một lít sửa xong bò chanh vào uống thử xem sao?  - (huynhvanson)

Em lam sua chua va bo 1 lat chanh vao vay thi co anh huong gi khoncg - (nguyen thi kim kieu)

Không sao cả , nếu sữa không có chất độc , còn tươi..Chanh sẽ làm cho sữa lợn cợn ; uống có cảm giác như là uống trứng gà khuấy với nước sôi. - (bentre2200)

tốt - (Trần Hương)

Sữa bò khi vắt ra bị kết tủa là do đâu. Và cách điều trị như thế nào. ? - (doxuanlinh1992)

Uống vào có đẹp da không ạ - (Nhí Bà)

Mình muốn dùng chanh tách lấy sửa làm mặt nạ có được k mọi người? - (ngoc thao ngoc thao)

Sữa tươi pha thêm nước ấm có sao k ạ - (Đắng Sôcôla)

Vắt chanh vào sữa tươi uống có ảnh hưởng gì đến sức khoẻ không? - (Chungvananhgh)