Váng đậu cuộn mực chiên ngon miệng

Nguyên liệu:

Tàu hủ ky tươi: 20 miếng (cắt vuông cạnh 12cm)

Mực lá xay sơ: 200g

Giò sống: 50g

Khoai môn cắt sợi nhỏ: 50g

Khoai lang cắt sợi nhỏ: 50g

Cọng cần tàu cắt nhỏ

Tỏi phi

Ớt băm

Bột năng

Dầu ăn, tiêu, xốt mè

Bột ngọt

Hạt nêm, xốt mayonnaise

Trang trí: Xà lách

Cách làm món vàng đậu cuộn mực chiên:

• 1

  Làm nhân mực: Mực xay trộn chung với giò sống, khoai lang, khoai môn, cọng cần tàu, tỏi phi. Nêm 1 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, để 15 phút cho thấm gia vị.

• 2

  Pha bột năng: Cho 3 muỗng nước lọc vào bột năng khuấy đều cho tan bột, sau đó khuấy tiếp với lửa nhỏ đến khi bột năng chín trong và sệt lại, tắt lửa để nguội.

• 3

  Đặt miếng váng đậu lên dĩa, cho nhân mực vào chính giữa, gấp thành hình vuông cạnh 5cm. Chỉ nên cuốn 1 lớp tàu hũ ky để khi chiên tàu hũ ky giòn và không bị dai.

• 4

  Dùng bột năng dán mép cuộn váng đậu để không bung ra.

• 5

  Trộn đều 3 muỗng xốt mayonnaise, 1 muỗng ớt băm và 2muỗng xốt mè để làm nước chấm.

  Váng đậu cuộn mực chiên giòn rụm, thơm lừng. Miếng vỏ váng đậu khi chiên vàng có độ giòn nhất đinh, nhân cuộn bên trong bùi bùi, sực sực, thơm phức, hòa với nước xốt beo béo đậm hương mè. Món ăn có sự kết hợp tính thanh mát của rau củ, trong lành của biển khơi và sự thanh đạm của váng đậu - một nguyên liệu chay.