Trứng muối

1. Trứng vịt : 10 quả

2. Nước: 1 lít (có thể hơn)

3. Muối: 1 kg

3. Đường: 0.1 kg

4. Rượu trắng: 1 chén nhỏ

5. Gừng, hồi, tiêu, bột ngọt: mỗi thứ một chút

1. Trứng vịt rửa sạch, phơi hoặc lau khô.
2. Xếp trứng vào hũ, vại nhỏ hoặc âu.
3. Cho gừng, hồi, tiêu vào nước.
4. Đun sôi nước (để nước sôi khoảng 5 phút).
5. Cho muối vào.
6. Đun nước sôi lại. Cho đường, bột ngọt và rượu trắng vào.
7. Để nguội nước.
8. Dội nước vào hũ sao cho ngập trứng. (Nếu cần, có thể dùng vỉ tre để chặn trứng xuống.)
9. Đậy kín miệng hũ. Khoảng 15 – 20 ngày là dùng được.

Trứng khô, thơm ngon.