Thức ăn nấu lâu sẽ mất chất dinh dưỡng, vậy nấu cháo thì sao? - Câu hỏi hay

Nghe nói các loại thức ăn như rau, cá, thịt nấu quá lâu sẽ bị mất chất dinh dưỡng. Vậy cho hỏi khi nấu cháo trắng có vị mất dinh dưỡng của hạt gạo và của nồi cháo không? (Nhiều)

Độc giả có câu hỏi khác, mời đặt tại đây

Đương nhiên là mất ít nhiều. Nhưg chỉ một hai thàh phần trog nồi cháo bị mất thôi. Vì ta thấy một số chất dinh dưỡng khôg bền với nhiệt, dễ bị bay hơi.... Chứ ko phải là mất hết!!! Thân! - (Tien)

Khi nấu, hầm thức ăn kỹ quá thì một số thành phần vi lượng như các vitamins bị mất do nhiệt. Bù lại, các dạng tinh bột, proteins trở nên dễ tiêu hóa hơn. Quá trình tiến hóa khiến con người thích nghi với thức ăn được nấu nướng, quá trình nấu nướng giúp hấp thu tốt hơn dinh dưỡng, đặc biệt là các protein, nhờ đó giúp bộ não và thể lực của con người phát triển hơn các loài linh trưởng khác.
Vì thế, quan niệm ăn trứng gà sống, thịt bò tái, gỏi cá sống thì bổ béo hơn khi luộc, rán là sai, đó là chưa nói tới những vấn đề về ngộ độc thực phẩm và nhiễm bệnh theo đường tiêu hóa. - (Tony)

Hạt gạo mà bạn thường thấy là phần nội nhũ với hàm lượng protein và glucide chiếm chủ yếu. Lớp vỏ hạt và phôi là nơi tập trung nhiều vitamin, chất khoáng và các axit béo, nhưng phần này bị xát bỏ vì một phần tâm lý cảm quan của người tiêu dùng (thích hạt gạo màu trắng) và các điều kiện bảo quản sẽ phức tạp hơn. Vì vậy, quá trình nấu cháo chỉ là hồ hóa tinh bột và tạo gel protein - (Thi)

Tây người ta toàn ninh nhừ ra ăn có sao đâu. - (lê)

Không phải tất cả mọi thức ăn khi nấu sẽ bị mất chất dinh dưỡng. Thông thường rau củ sẽ mất vitamin khi nấu nhưng tinh bột cần thuỷ phân kỹ thì cơ thể mới hấp thu tốt ... Vv... - (Manhdat)

Các Vitamin, các dinh dưỡng tùy vào từng loại mà dễ hay khó bị phân hủy bởi nhiệt độ hoặc thời gian. Dù là cháo đi nữa thì để lâu quá cũng mất vitamin và các chất dinh dưỡng. Ngoài ra còn bị vi khuẩn xâm nhập gây ngộ độc nếu ăn phải... - (Thanh Y 7)

Èo, lúc vo gạo cũng đã bị mất rồi - (kid_1412)

tùy theo loại thực phẩm và thành phần dinh dưỡng, có nhiều loại thực phẩm phải hầm thật lâu thì cơ thể mới hấp thu được - (thaithai)

Chất dinh dưỡng chủ yếu trong hạt gạo là tinh bột và vitamin B1, cả 2 đều khá bền với nhiệt độ sôi của nước (100 độ C) nên bị mất khá ít (do bay hơi cùng với nước). - (Thanh Le)

Nếu không hiểu biết về dinh dưỡng thì đừng nên nói các bạn ah, vì đọc riêng rẽ từng comment thì thấy mắc cười lắm. Nhưng nếu lấy tất cả lại mỗi người một ít thì sẽ có câu trả lời đó. - (Dinh Dưỡng)

Ninh lâu thì bị mất tiền ga bạn à - (thanh tú)