Tại sao sữa chua đóng đá lại dẻo? - Câu hỏi hay

Xin hỏi tại sao nước đóng đá lại cứng mà sữa chua đóng đá lại dẻo? (Việt Anh)

Sữa chua thường mềm. Ảnh minh họa: Healthhub

Mời độc giả đặt câu hỏi tại đây.

Thỉnh thoảng tôi để sữa chua ở ngăn đá nó vẫn đông đá cứng ngắt, ăn mà muốn gãy cái muỗng. - (Sữa)

Tại nó chưa đông thôi chứ nó đông rồi cũng cứng ngắt. - (huuan huynh)

Sữa chua đông đá không dẻo mà đông cứng ngắc. Cứ để vào ngăn làm đá cho đến khi nó đông đá thì biết. Còn quen đề trong ngăn mát thì nó dẻo vì nó chưa đông. - (Viện Sĩ)

Sữa chua không phải là nước mà là hỗn hợp - (Do Dang)

Sữa chua không phải là ko đông được ,mà do tủ lạnh chưa đủ độ lạnh sâu , nếu ta cứ hạ độ lạnh thấp dưới -15 0c thì sữa chua sẽ đông cứng thôi . - (vandang1512@gmail.com)

À, tại nó chua nên bị dẻo - (Kun kun)

Nước là đơn chất , sữa là hợp chất - (quangnhonco)

Tại sao sắt cứng, sáp mềm đó là do cấu tạo vật chất rồi bạn - (xay dung gia re)

Nước của "nước" là dạng nước tự do, khi bị làm lạnh sẽ đông đặc chuyển về dạng kết cấu cứng chắc.
Sữa chua cũng có hàm lượng nước khá lớn, nhưng ở dạng nước liên kết (với phân tử protein sữa, với acid lactic...) nên khi bị làm lạnh vẫn không bị đông cứng hoàn toàn.
Mở rộng ra thì nước liên kết trong tự nhiên khá phổ biến. Những loài cây ở vùng cực băng giá có hàm lượng nước liên kết lớn, vì vậy trong điều kiện nhiệt độ âm nước trong cây vẫn không bị đông đặc. - (Hà Ngọc Minh Châu)

dể ợt ! vì sữa chua không phải là nước - (phuctra63)

phan ung hoa chat no tao thanh plastic - (chauchia)