Soup đậu bạc hà - món súp ngon cho ngày Giáng sinh

Nguyên liệu: (cho 6 người)

1 củ hành tây lớn, thái nhỏ 

2 thìa cà phê bơ 

2 thìa cà phê dầu ô liu
700g khoai tây vàng, gọt vỏ, thái nhỏ. 

3 thân cây cần tây, thái nhỏ 

5 cup nước rau luộc 

2 cup đậu Hà Lan xanh tươi (hoặc để đông lạnh)
1 cây rau diếp, thái nhỏ 

3 thìa cà phê lá bạc hà thái nhỏ
Muối và tiêu ớt

Cách làm:

• 1

  Xào hành tây trong bơ và dầu ô liu trong một cái nồi rộng, cho lửa lớn trong vòng 10 phút. Trộn khoai tây và cần tây rồi nấu thêm 5 phút nữa.


• 2

  Cho nước rau luộc và đậu vào, rồi đun ở nhiệt độ cao. 15 phút sau giảm lửa và chờ đến đến khi khoai tây tơi mềm ra.

• 3

  Bỏ rau diếp vào rồi nấu thêm 2 phút. Trộn lá bạc hà, muối và ớt vào. Tắt lửa và chờ soup nguội.

• 4

  Bỏ soup vào máy xay nhuyễn rồi cho lên bếp hâm lại. Thêm vài lá bạc hà khi dùng soup.