Người Quảng làm Cao Lầu..

Ướp thịt: Thịt rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt vào một xoong lớn với: Tỏi băm nhuyễn - càng nhiều tỏi thì thịt ướp sẽ càng ngon và thấm. Ướp thịt với tỏi, hành tím đã băm nhuyễn, Xì dầu, đường, ngũ vị hương..... Ướp đều thịt. Ướp ít nhất là 1h cho thịt thấm. Ướp càng lâu càng tốt.

Giá: Rửa sạch, luộc sơ cho vừa mềm. tránh để giá bị quá nhũn - khi ăn sẽ không còn độ giòn.

Rau sống: lặt bỏ lá sâu, rửa sạch.

Xíu thịt: bắc nồi lên bếp. Khử dầu với hành cho thơm. Cho thịt vào bắt đầu xíu. Nên để lửa liu riu cho thịt chín đều và thấm. Sau khi thấy thịt thăn và vừa chín thì lấy ra. Để nguội và cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Làm nước chan: Từ nước thịt vừa xíu, bắt đầu nêm nếm lại với ít đường, nước mắm và gia vị sao cho vừa ăn. Nước chan cần có độ sệt vừa phải, và sẽ có vị thơm của thịt, ngũ vị hương và tỏi.

Bắt đầu cho lên tô: Trước tiên cho sợi cao lầu vào tô, sau đó cho rau, giá đã được luộc và xếp thịt vào tô. Khi nào ăn thì bắt đầu chan nước chan vào. Cao lầu không chan nhiều nước như mì quảng. Chỉ khoảng 1 vá là đủ cho phần ăn.

Chuẩn bị thêm một ít chanh cắt lát và ớt xanh cho đúng phong cách ăn cao lầu của người Hội An.

Dọn lên và thưởng thức. Chúc cả nhà ngon miệng.