02/06/2018, 22:31

Ngất ngây với món gà chiên tỏi ớt vị chua ngọt

Kkanpunggi là món gà cay Hàn Quốc được chiên xào với rau củ và nước mắm chua ngọt. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị và tinh hoa của kỹ thuật nấu nướng. Gà chiên tỏi ớt vị chua ngọt đậm đà khó quên Nghe có vẻ phức tạp nhưng món gà cay tuyệt ngon này lại rất dễ thực hiện. Để bắt ...

Kkanpunggi là món gà cay Hàn Quốc được chiên xào với rau củ và nước mắm chua ngọt. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị và tinh hoa của kỹ thuật nấu nướng.

Gà chiên tỏi ớt vị chua ngọt đậm đà khó quên

Nghe có vẻ phức tạp nhưng món gà cay tuyệt ngon này lại rất dễ thực hiện. Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị trước các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

Các loại nguyên liệu cho món gà chiên tỏi ớt

- Gà:

700g chân gà rút xương
1 muỗng canh gừng băm nhỏ
2 muỗng cà phê nước tương
1 muỗng cà phê tiêu đen
1 chén bột khoai tây
1 lòng trắng trứng

- Dầu tỏi:

1/2 cốc dầu thực vật
1 nhánh tỏi tây (boa-rô)
8 tép tỏi cắt đôi
3 muỗng canh ớt đỏ thái nhỏ

- Các loại củ quả:

Các loại củ quả và gia vị chuẩn bị cho món gà chiên tỏi ớt

2 quả ớt xanh
2 trái ớt tươi màu đỏ
2 nhánh hành lá thái nhỏ
1 củ hành tây thái nhỏ
8 trái ớt đỏ khô

- Nước sốt chua ngọt:

2 muỗng canh nước tương
4 muỗng canh nước
4 muỗng cà phê si-rô ngô
2 muỗng canh giấm trắng
2 muỗng cà phê tinh bột khoai tây
1 l dầu ăn
Một nắm mè trắng rang dùng để trang trí
Một nắm hạt điều rang dùng để trang trí
2 thìa cà phê dầu vừng

Cách làm:

- Chuẩn bị gà:

1. Cắt gà thành từng miếng và trộn đều với gừng, nước tương tiêu đen và ướp trong 20 phút.

2. Thêm lòng trắng trứng và tinh bột khoai tây vào thố thịt gà và dùng tay trộn đều.

- Chuẩn bị dầu tỏi

1. Cắt tỏi tây thành từng lát chéo mỏng dọc theo thân

2. Đun sôi 1 lít dầu ăn và cho tỏi tây cùng tỏi cắt đôi vào chiên đến khi vàng giòn. Sau đó, vớt ra ngoài và cho vào khay đã lót giấy thấm dầu.

3. Cho ớt vào chảo dầu đang nóng và chiên cho đến dầu chuyển màu đỏ trong thì tắt bếp, để nguội và lọc dầu.

- Chiên gà

1. Đổ dầu đầy chảo và chiên lần lượt hết số thịt gà cho đến khi vàng giòn

2. Thái ớt xanh, ớt đỏ và trộn với tiêu

3. Trộn đều nước tương, đường, giấm, nước và tinh bột khoai tây với nhau.

4. Dùng chảo lớn, làm nóng và cho dầu tỏi vào. Khi dầu nóng, cho hành tây, hành lá, ớt đỏ, ớt xanh và ớt khô vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Sau 2-3 phút, gia vị dậy mùi, tiếp tục cho thêm hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào khuấy đều trong khoảng 20-30 giây và tắt bếp.

5. Dùng chảo dầu còn lại tiếp tục chiên gà lần hai cho đến khi gà vàng giòn.

6. Hâm nóng nước sốt, sau đó cho gà cùng tỏi tây, tỏi và dầu mè vào đảo đều.

Khi ăn, rắc thêm ít mè trắng rang và hạt điều lên đĩa thức ăn để tăng thêm phần hấp dẫn.