Mướp xào lòng gà

Mề gà chẻ ra lấy hết phân và cạo bỏ lớp vỏ bám ở mề gà ra rồi chà muối cho ko bị hôi. Xắt lát hoặc khứa vẩy rồng tuỳ thích. Tim chẻ đôi, ướp: 1/2tsp đường, 1/2tsp bột nêm

Mướp khía xào ngon, giòn hơn mướp hương. Mướp xắt khoanh xéo, chẻ đôi lại cho vừa ăn.

Chảo dầu cho tỏi phi thơm cho mề và tim vào xào chín rồi cho mướp vào, để lửa lớn, cho vào chút xíu nước, ko cho nhiều vì mướp còn ra nước. Nêm 1tsp đường, 1tsp bột nêm (nêm theo khẩu vị). Mướp vừa chín nhắc xuống cho hành, ngò vào. Ko xào lâu mướp chín quá ko ngon, mất đi độ giòn. Cho ra dĩa rắc tiêu lên.