Mách bạn cách làm phở cuốn thịt bò ngon khó cưỡng, chuẩn vị đặc sản Hà Nội

Phở cuốn được xem là một trong những món ăn đặc trưng của người Hà Nội. Món phở cuốn hấp dẫn với vị mềm của bánh phở cuốn, thịt bò đậm đà quyện với rau thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt được pha chế cầu kỳ quả thực đã làm đắm say không biết bao nhiêu thực khách khi đến với Thủ đô. Có nhiều cách làm phở cuốn thịt bò, tuy nhiên cách làm phở cuốn thịt bò ngon khó cưỡng, chuẩn vị đặc sản Hà Nội thì cần phải chú ý một vài điều sau đây.

Cách làm phở cuốn thịt bò ngon đúng chuẩn Hà Nội không khó, chỉ cần bạn khéo léo một chút

Chuẩn bị nguyên liệu làm phở cuốn thịt bò ngon:

• Bánh phở: 5 lạng – 1 kg. Chọn bánh phở mới, mềm mịn và thơm, không có mùi chua.
• Bún: 5 lạng
• Thịt bò: Sử dụng phần thịt thăn, khoảng tầm 4-5 lạng
• 1 củ hành tây
• Tỏi, hành khô, gừng tươi, ớt tươi, chanh
• Rau thơm: Mùi ta, mùi tàu, kinh giới, bạc hà, xà lách, giá, rau húng quế
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm phở cuốn thịt bò ngon chuẩn vị Hà Nội:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
• Rau sống, rau thơm rửa, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại, để ráo nước. Không nên ngâm nước muối quá lâu, rau sẽ bị nát.
• Tỏi, hành bóc vỏ rồi băm nhỏ. Gừng tươi nạo vỏ, cũng giã nhỏ. Riêng hành thì phi thơm cùng dầu ăn để làm hành khô. Giữ lại phần mỡ dùng để phi hành.
• Hành tây lột vỏ, thái sợi, có thể ngâm vào nước muối loãng, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

Bước 2:

Thịt bò ướp với 1 chút tỏi, gừng, 1 ít hạt tiêu, nước mắm, mì chính, dầu ăn. Ướp thịt bò trong vòng 20 phút.

Bước 3:

Dùng mỡ đã phi hành khô, đun nóng già, cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho thịt bò và hành tây vào xào cùng. Lưu ý để lửa to, đảo đều tay, thịt bò chín tái thì tắt bếp, trút ra đĩa để riêng.

Bước 4: Cuốn phở cuốn

Phở cuốn cần cuốn khéo léo, chặt tay, không nên ham to

Trải phở cuốn lên 1 cái khay, hoặc mâm rửa sạch, lau khô. Đầu tiên là xếp xà lách, thêm vài sợi bún, rau thơm, tiếp đó là thịt bò, cuốn thật chặt tay. Lưu ý, phở cuốn có hình thuôn dài, nhỏ nhắn, không nên ham to mà cuốn bị vỡ, trông rất xấu, giảm hẳn độ thẩm mỹ của món ăn ngon này đi rất nhiều.

Bước 5: Pha nước chấm phở cuốn thịt bò

Pha nước chấm phở cuốn thịt bò là công đoạn quan trọng nhất quyết định đến chất lượng của món ăn này

Pha nước chấm phở cuốn thịt bò được xem là yếu tố quan trọng hàng đầu quyết định độ ngon của món phở cuốn. Các bạn có thể tham khảo tỷ lệ pha nước chấm như sau: 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, vắt nước cốt chanh, cho 5 thìa nước lọc, tỏi ớt băm, sau đó khuấy tan hỗn hợp này. Cuối cùng cho 1 ít hành khô đã phi thơm rắc lên trên cùng.

Phở cuốn thịt bò là món ăn đặc trưng của người Hà Nội

Phở cuốn xếp ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò xanh, 1 ít lát cà chua, tỉa hoa cà rốt cho đẹp mắt. Phở cuốn ăn mềm, bùi, lạ miệng và không hề có cảm giác bị ngấy. Phở cuốn thịt bò Hà Nội cũng rất thích hợp để chế biến vào những ngày cuối tuần hay bữa tiệc của gia đình, bạn bè. Cách làm phở cuốn thịt bò ngon, chuẩn vị Hà Nội không hề khó, chỉ cần bạn khéo léo một chút và đặc biệt là tập trung cho công đoạn pha chế nước chấm là được.

Ngoài phở cuốn thịt bò, bạn cũng có thể biến tấu món phở cuốn với các nguyên liệu khác như phở cuốn thịt lợn, phở cuốn thập cẩm, phở cuốn hải sản…