Làm thế nào để bánh chưng không 'lại gạo'? - Câu hỏi hay

Vào dịp Tết, gia đình tôi và các gia đình khác thường cùng nhau gói bánh chưng, nhưng hầu hết những chiếc bánh chúng tôi làm khi ăn thường gặp hiện tượng bị "lại gạo" (cứng).

Hiện tượng lại gạo tức là hạt gạo nếp sau khi chín, hạt nếp vẫn ở trạng thái khô cứng một phần hay toàn bộ như hạt gạo ban đầu. Tôi không hiểu vì sao có hiện tượng đó. Bạn nào có cách gì khắc phục hãy giúp tôi. Xin cảm ơn.

để tránh hiện tượng lại gạo. bạn không nên giữ bánh trưng ở nhiệt độ lạnh. tức là dưới 12 độ C. cái đó là do đặc tính tinh bột trong gạo nếp.và do bánh trưng có thể để tương đối lâu ( qua dịp tết) trong nhiệt độ thường với khí hậu dịp tết việt nam. nên bạn cứ để ở ngoài. không nên cho vào tủ lạnh hay ướp đá - (t4everlove)

các bạn làm thế này nhé : 1- Ngâm gạo trước một tiếng nếu trời lạnh ngâm bằng nước ấm 40 độ2- Đun đều lửa, lửa phải đủ to3- phải đảm bảo nước luôn ngập bánh4- Đun đủ 6 đến 10 tiếng tùy vào loại bánh to hay nhỏChúc các bạn thành công - (tran van quang)

Bài thuốc cho anh đây: để bánh không bao giờ bị lại gạo thì gói đến đâu ta xơi đến đó, vừa không lại gạo vừa ăn được nóng. hehe - (naitrennui89)

Có một cách giúp bánh chưng chín đều rất hay, nhà mình vẫn thường làm.Bánh chưng nấu chia làm 2 lầnLần 1 nấu trong đêm, đến khuya chụm lửa thật to rồi đi ngủSáng dậy khi lửa tắt nhà mình chụm lửa nấu thêm 1 lần nữa khoảng hơn 3 tiếng, đảm báo bánh sẽ chín ngon. - (quanghuyhl)

khi cần thêm nước cho nồi bánh đang nấu thì phải thêm nước sôi. thêm nước lạnh là nguyên nhân lại gạo. chúc bạn thành công - (t t t)

hi ! khắc phục hiện tượng " lại gạo " khi đã luộc bánh chưng được 10 hoặc 12 tiếng thì bạn nên tắt lửa nhưng vẫn để than khoảng 30 phút . sau đó vớt bánh ra nhưng quan trọng là không được thả bánh vào nước lạnh liền ( lấy nước trong nồi bánh pha thêm chút nước lạnh ) để rửa bánh . Rửa bánh thật nhanh . không được để bánh trong nước lạnh lâu . sau đó mang bánh đi ép ....chúc bạn có được nồi bánh chưng như ý. - (minhthai)

Chào bạn! có một cách khắc phục khá hiệu quả đó là bạn và gia đình hãy cố gắng ăn hết bánh chưng truớc khi nó lại gạo . - (omcay_doikhi)

Chào các bạnBánh chưng không lại gạo phụ thuộc vào nhiều yếu tố:-nếp cái hoa vàng loại ngon,bạn v vo gạo sạch,ngâm nuoc 1h ,vớt ra để ráo nước và gói-gói chắc tay-xếp lá bánh thừa xuống đáy rồi xếp bánh vào nồi -ngâm nước lạnh khoảng 1-2h sau đó mới đun-nên đun bằng củi(gộc tre già hoặc củi các loại,thêm trấu thi càng tốt cho cháy đượm)-đun tối thiểu 12h lên tục-vớt bánh ra rửa qua bàng nước sạch lrồi ép bánh trong khoảng 1h là xongChúc các bạn có một nồi bánh ngon - (bui manh thang)

Để bánh chưng đừng "lại gạo". Trước khi mở bánh chưng ra ăn bạn nên cho vào Microvave trong vòng 2 phút hoặc hơn chút xíu tùy loai bánh to hoặc nhỏ . - (BaoVinh)

Đó là do bác đun không kỹ nên mới bị thế. Đun nửa ngày là ok mà. - (gaub9407)

Theo kinh nghiệm của mình đc biết, cách luộc thì cũng giống như các bạn, nhưng để tránh lại gạo và để đc lâu có nhiều tiệm bánh họ luộc 2 lần, luộc xong để nguội rồi luộc lại, đó là mình thấy những tiệm bánh họ làm như vậy - (vanthuan_dhtn)

Bạn đã dùng đúng loại nếp Bắc hay chưa ? không dùng loại nếp tẻ thì bánh sẽ ngon - (truongton)

1/ Ngâm nếp trên 12h2/ Lửa ko được tắt trong suốt quá trình nấu.3/ Nước lúc nào cũng ngập bánh. Mỗi một giờ châm nước 1 lần thì không cần chăm bằn nước nóng.4/ Nấu 12 tiếng. - (Châu Lê Minh)

Bánh chưng không bao giờ lại gạo . Bạn đừng ngâm nếp nếu ở miền Nam , vì thời tiết nóng bánh sẽ mau chua . Sau khi gói xong và xếp vô nồi , bạn đổ nước lạnh vào nồi bánh ( tuyệt đối ko đổ nước nóng ) và chờ khoảng 10 phút cho đến khi nồi bánh ko còn sủi bọt là bạn nổi lửa , trong quá trình nấu , cứ khoảng 2 tiếng lửa to là bạn lại bớt lủa để om , om khoảng 1 tiếng bạn lại tiếp tục cho lửa to , cứ vậy .... - (khánh)

Ngâm nước một tiếng trước khi luộc - (Linh)

Cách nắu bánh chưng đơn giản không bao giờ bị lại gạo:- Xào sơ nếp với nước dừa (hoặc nước thường cũng được) bỏ vào chút đường và chút muôi, xào cho tới khi thấy nếp hơi nở là được.- Gói bánh như bình thường.- Khi nấu đổ ngập nước, nấu khoảng 3 giờ là chin. Không lo bị sống hay "lợi nếp" đâu - (thithile)

các bác cho e hoi. tai sao banh trung nhà e vẫn làm như mọi năm, nhưng không hiểu sao năm nay bánh vẫn còn mới mà lại có mầu đỏ xẫm hay là vàng xẫm gì đó, xẫm mầu hơn là mật ong.có ai biết giải thick jup e với. - (tuantuti)