Làm mì tươi tại nhà đơn giản

Nguyên liệu:

- 400g bột bánh mì (bột mì số11) hoặc bột mì đa dụng
- 4 trứng gà
- Ít muối
- Trứng bột thường theo tỷ lệ 1 trứng thì 100g bột. Làm 3-4 trứng là đủ cho 4-6 người dùng.

 Nếu thấy bột khô thì thêm từng ít một nước vào.

Và tiếp tục đè ép bằng gang bàn tay. Nhào bột 10-15 phút như thế cho đến khi khối bột dẻo, mịn, đàn hồi. Việc nhào bột phải thật kỹ nếu không bột sẽ bị rách khi chúng ta cán.

Rắc bột lên măt phẳng chuẩn bị cán bột. Tốt nhất là sử dụng mặt đá của bếp hoặc dùng mặt gỗ hay mica cũng được.

Để giữ cho bột khỏi rách, khi bột đạt đến kích cỡ nào đó thì cuộn tròn tấm bột lên cây cán bột và lật ngược cây cán bột lại. Tiếp tục cán mỏng bột cho đến khi tấm bột gần như trong suốt (khi chín thì mì sẽ dày gấp đôi lúc bột sống).