Hướng dẫn làm những món ngon cho ngày đông

 Mực xào tương cay

Nguyên liệu:

Mực 300g

Ớt sừng 1 quả

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1 củ

20g hành boa-rô băm

1 thìa cà phê tỏi băm

2 thìa súp nước tương

1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp xốt tương cay, 1 thìa súp dầu ô liu (loại dầu rán)
 

Cách làm:

- Sườn non rửa sạch, dùng dao rạch một đường bên trong rẻ sườn để xương chìa ra ngoài. Ướp sườn với mật ong, ớt băm, sa tế, tỏi băm, hành băm, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ô liu , để khoảng 30 phút cho thấm gia vị

- Đặt sườn lên vỉ nướng, cho vào lò, để nhiệt độ 180ºC, nướng trong 20 phút. Hoặc nướng sườn bằng bếp than cũng rất ngon

- Cho sườn non ra đĩa, dùng nóng.

- Khi ướp sườn, dùng dao khứa những đường nhỏ trên phần thịt hay dùng tay vỗ nhẹ vào phần thịt, gia vị sẽ thấm đều, nướng sẽ ngon hơn.

- Món ướp thường được dùng với dầu ô liu vì dầu ô liu có mùi thơm. Bạn cũng có thể dùng nhiều loại dầu khác (như dầu mè) hay các chất lỏng thay thế khác như sốt đậu nành, vang đỏ, vang trắng, dấm, sữa chua, mật ong, nước cốt chanh, cam hoặc hỗn hợp nhưng dầu ôliu vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo nhất. 

 Gà nấu dứa

Nguyên liệu:

200g thịt ức gà

1/2 trái dứa đã gọt vỏ

1 vắt nhỏ me không hạt

2 thìa cà phê tỏi xay, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường

Dầu ô liu

Cách làm:

- Bắp bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp với tỏi, ớt, gia vị bò kho, muối, đường, hạt nêm, để thấm khoảng 15 phút. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, chẻ đôi. Dừa chặt lấy nước. Sả cây bóc bớt lớp vỏ già, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, đập giập.

- Bắc chảo, cho dầu ô liu vào phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào săn với sả cây, cho nước dừa vào hầm đến khi thị mềm, cuối cùng cho cà rốt, củ cải trắng vào, nấu khoảng 10 phút, nhấc xuống.

- Trước khi ướp, có thể chao bắp bò sơ qua nước sôi để bớt mùi hôi. Nước dừa nấu nên chọn đúng dừa xiêm (loại nhỏ trái, ngọt) vì dừa ta sẽ làm món ăn hơi khẳn khi sánh

Tôm chiên tỏi, ớt

Nguyên liệu:

300g tôm tươi

Ớt xanh, ớt đỏ, muối, tỏi, hạt tiêu

Hành lá thái nhỏ, bột chiên

Dầu ô liu (loại dầu rán)