Hướng dẫn làm chè lam ngon, dẻo cho ngày Tết

1. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ LÀM CHÈ LAM

Để làm được những đĩa chè làm thơm, dẻo ngày Tết thì đây là điều không quá khó. Đặc biệt, nguyên liệu làm món ăn này cũng khá là đơn giản và sẵn có.

– Bột gạo nếp: 5000g
– Đường mật: 200g
– Gường tươi: 40g
– Mạch nha: 50g
– Đường: 50g
– Lạc (đậu phộng) bóc vỏ: 150g
– Muối

2. CÁCH LÀM CHÈ LAM NGÀY TẾT

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Lạc rang chín, để nguội, làm sạch vỏ và giã dập.
– Gừng: chọn những củ không quá to nhưng cũng không được quá non để đủ độ cay. Rửa sạch, cạo vỏ rồi đem bào hoặc là băm nhuyễn.
– Bột gạo nếp: rang chín vàng

Bước 2: Đun hỗn hợp đường và mạch nha

Bước này rất là quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của bánh chè lam.

– Nếu dùng đường đen: cạo mỏng để vào bát cùng với mạch nha và trộn đều. Đun cho đến khi đường tan hết thì cho thêm một vài lát chanh vào nồi để đường có thêm mùi thơm.

– Nếu dùng đường vàng: trộn đường mật, đường vàng và mạch nha đều với nhau. Đun với lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu hòa tan lẫn hết vào nhau.

Lưu ý: Đường không được đun quá lâu vì đường dễ bị cháy sẽ làm chè lam bị đắng.

Bước 3: Làm chè lam

– Muối, gừng khuấy đều rồi cho vào đun chung với đường.
– Bột nếp đã rang bạn cũng cho vào nồi và khuấy đều để tránh các nguyên liệu chín đều và không bị vón cục.
– Đun đến khi hỗn hợp trở nên đặc và dẻo thì ngừng lại.

Lưu ý: Bột nếp bạn chỉ cần cho với một lượng vừa đủ để cho chè lam dẻo vừa ăn là được.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

– Hỗn hợp bột đun đến khi dẻo thì nhanh tay cho lạc vào khuấy đều. Sau đó, đổ chè lam nhanh vào khuôn và đợi nguội thì dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn.
– Để chè lam trở nên ngon và thơm hơn, bạn có thể rắc thêm một chút bột nếp đã rang chín phủ lên bề mặt.
– Nếu muốn thêm màu sắc thì các bạn có thể cho thêm một chút dầu gấc vào, khuấy đều tay là được.