Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ một nắng ngon tuyệt cú mèo

Thịt ba chỉ một nắng có công thức khá đơn giản. Lựa được miếng thịt ba chỉ ngon, phần nạc và mỡ cân đối, cách ướp thịt về cơ bản là sử dụng các nguyên liệu quen thuộc như sả, tỏi băm, ớt tươi, ớt bột, muối..vv...Sau khi ướp thịt, đem thịt phơi ra nắng vào thời điểm nắng to nhất trong ngày (khoảng từ 9h sáng đến 3h chiều). Thịt phơi xong sẽ khô và các nguyên liệu ngấm sâu, để sử dụng bạn cần chiên hoặc nướng lại là xong.

Có lẽ vì cách làm đơn giản và tận dụng được nắng to nên khá nhiều người thích thú với món ăn này. Tuy nhiên, không phải ai cũng áp dụng thành công và có được mẻ thịt ngon đãi cả nhà. Điều quan trọng là bạn ướp đúng vị, đúng liều lượng. Và quan trọng hơn là, ở mỗi một địa phương, nền nhiệt độ và ánh nắng cũng khác nhau, nếu không phải thời điểm nắng to nhất và phơi dưới nắng ít nhất 5 tiếng đồng hồ thì miếng thịt sẽ không ngon như ý.

Dưới đây là công thức chuẩn đảm bảo thành công nếu bạn áp dụng chính xác:Nguyên liệu làm thịt ba chỉ một nắng gồm:

- 2 miếng thịt ba chỉ (khoảng 600gr)

- 1 chút bột ngọt hoặc bột nêm

- 1 chút đường

- 1 thìa ớt bột

- 1 chút hạt tiêu

- 1 củ tỏi băm

- 2-3 cây sả

- 1-2 quả ớt

- 1 thìa ngũ vị hương hoặc 2 thìa bột nghệ

Cách làm thịt ba chỉ một nắng như sau:

Bước 1: Thịt ba chỉ cạo sạch bì, rửa lại với nước rồi để ráo. Bước 2: Tỏi, sả, ớt tươi đều băm nhỏ.

Bước 3: Cho thịt ba chỉ vào tô, sau đó cho tất cả các nguyên liệu mà bạn chuẩn bị vào, trộn đều thịt lên. Nên dùng găng tay bóp thịt để gia vị ngấm vào thịt nhanh hơn. 

Lưu ý nhỏ: Bạn có thể sử dụng bột nghệ thay vì ướp ngũ vị hương. Bởi ngũ vị hương tuy thơm nhưng dễ làm mất mùi vị tự nhiên của thịt. Bột nghệ giúp miếng thịt lên màu đẹp và hương vị cũng dễ chịu.

Bước 4: Đậy tô thịt ướp khoảng 10-15 phút trước khi đem phơi nắng.

Bước 5: Treo thịt bằng dây lạt hoặc mắc áo bằng inox đều được.

Lưu ý: Bạn nên đem phơi thịt ở nơi cao ráo, sạch sẽ, không bị ảnh hưởng bởi bụi bẩn hay con vật trong nhà. Để yên tâm, bạn cũng có thể phủ một lớp khăn mỏng để tránh bụi. Tuy nhiên, cách này không giúp thịt ngon hơn là phơi trực tiếp đâu nhé!

Bước 6: Sau khoảng 5-6 tiếng phơi nắng, miếng thịt sẽ khô héo lại. Lúc này, bạn có thể đem rửa lại thịt để trôi lớp bụi ngoài không khí hoặc giữ nguyên hiện trạng để sử dụng sẽ thơm ngon hơn.

Nếu rửa lại, bạn lại treo miếng thịt lên cho ráo nước 1 lúc, sau đó đem sấy khô lại bằng lò vi sóng hoặc máy sấy tóc (khoảng 3 phút là miếng thịt ráo hẳn).

Bước 7: Thịt phơi khô nhưng không thể ăn luôn mà cần chế biến bằng cách chiên hoặc nướng 1 lần nữa. Trước khi chiên hay nướng, bạn nên gạt bỏ bớt lớp sả và tỏi bám quanh miếng thịt đi để đỡ bị cháy khét.

Bước 8: Thịt có thể ăn nhậu, ăn cơm hoặc dùng làm món cuốn với rau củ rất mát và ngon.

Hi vọng những lưu ý này của chúng tôi sẽ giúp các bạn có được mẻ thịt ba chỉ một nắng ngon lành cho cả nhà.

Cùng nhìn lại những hình ảnh về món thịt độc đáo và "hot" nhất những ngày qua nhé!

Phát sinh sáng tạo thu hút được hàng nghìn lượt theo dõi trên Facebook Lại Thu Trang.

Nếu bạn muốn ăn thịt nhiều nạc thì hãy lựa những miếng thịt ba chỉ như thế này nhé!

Thịt ba chỉ một nắng sau khi nướng rất thơm ngon.

Thịt ba chỉ sau khi được phơi nắng đủ độ sẽ khô và ngon như thế này!

Mẻ thịt ba chỉ một nắng hảo hạng đãi cả nhà bữa tối thì còn gì bằng!

Tận dụng mắc quần áo để phơi thịt tiện quá, tại sao không?