31/05/2018, 19:08
Hướng dẫn 3 làm món cách làm xúc xích ngon đơn giản ngay tại nhà
Cách 1 : Làm xúc xích ngon : Nguyên liệu: 500g thịt heo xay (chọn phần có cả nạc lẫn mỡ) Hoặc 500g giò sống 500g lòng non heo Rượu vang 15 ml Đường ½ thìa canh Nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, bột năng, ...
Cách 1 : Làm xúc xích ngon :
Nguyên liệu:
- 500g thịt heo xay (chọn phần có cả nạc lẫn mỡ)
- Hoặc 500g giò sống
- 500g lòng non heo
- Rượu vang 15 ml
- Đường ½ thìa canh
- Nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, bột năng, dầu ăn, nước đá lạnh
- Muối, chanh, vỏ cam
- Lưu ý: Nếu dùng thịt xay thì bạn trộn với 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh ngọn bột năng, 3 thìa canh nước đá lạnh, 1/3 thìa canh đường, rượu vang, hạt tiêu, mỳ chính thật đều.
Cách làm:
Bước 1 : Sử dụng tay để bóp cho thịt thấm đều gia vị,sau đó đem bọc màng bọc thực phẩm rồi đem để vô ngăn mát của tủ lạnh 3 giờ rồi đem để cho tới khi mà thịt có dăm đá, xốp và có thể bẻ thành miếng thì bạn đem ra xay nhuyễn như là giò. Mỗi lần bạn xay thì bạn hãy lưu ý xay một ít một rất nhanh sao cho thịt luôn lạnh mới không bị bở nhé. Nếu bạn sử dụng giò thì tiện hơn rất nhiều. Bạn chỉ cần mua về sau đó đem trộn cùng với 15ml rượu vang, hạt tiêu, 1/3 thìa
Lòng non mua về dùng chuôi dao tuốt đi tuốt lại nhiều lần cho tới khi còn lớp màng trong suốt, rửa lại lòng với muối và chanh cho sạch.
Bước 2 : Lòng non bạn mua về sử dụng chuôi dao để tuốt đi tuốt lại sau đó sử dụng muôi gỗ để quết đều lên là được
Bước 3 : Đem lòng chần qua với nước sôi rồi đem vớt ra để vào bát nước lạnh để khi mà nhồi thịt không bị quá to
Bước 4 : Dùng túi bắt bông kem hoặc là 1 chiếc phễ để vào miệng lòng. Sau đó đem bắt buộc chặt 1 đầu rồi từ từ nhồi thịt vào
Bước 5 : Chuận bị nồi hun khói : đem trải một lớp giấy bạc lên 1 chiếc nồi có đề dày, sau đó cho thêm 1 nắm muối và vỏ cam lên. Rồi tiếp tục đem đặt lên một lớp giấy bạc đã được đục lỗ hoặc vỉ hấp
Bước 6 : Cho xúc xích vào nồi rồi đem bật lửa to cho đến khi nóng rồi đem giảm lửa vừa hấp xúc xích trong khoảng nửa tiếng, Khi mà bạn hấp bạn nhớ hãy dùng tăm xăm vài lỗ để cho xúc xích không bị bục, hấp xúc xích cho đến khi mà chín vàng
- Giờ thì bạn có thể ăn luôn hoặc đem rán vàng xúc xích để ăn nhé, còn mình làm bữa xế chiều cho bé cũng rất tiện.
Cách 2 : Làm xúc xích ngon
Nguyên liệu:
- - 300 gr thịt heo xay có nạc có mỡ
- - 1 củ tỏi băm
- - 2 phần gốc ngò ta
- - 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- - 1 chén cơm nguội
- - 1 muỗng canh nước mắm
- - 1/2 muống cà phê bột nêm
- - Ruột già của heo (Bạn có thể cho da heo luộc thái sợi).
Thực hiện :
Bước 1 : Ruột heo mua về, đem rửa với nước muối. Sau đó đem cho nước vào bên trong sau đó đem rửa cho thật sạch
Bước 2 : Ngò và tiêu cho vào cối đem giã cho nhuyễn ra
Bước 3 : THịt xay cùng với gia vị và cơm đem cho vào 1 cái tô đem trộn thật đều lên
Bước 4 : Cho thịt vào bao mà để bắt bông kem. Để đầu miếng bao vào ruột heo, đem bóp từ từ để cho thịt vào phần ruột. VỪa bóp vừa giữ để cho ruột heo không bị tuột ra khỏi bao bắt bông kem. Sau đó đem vuốt nhẹ nhàng để cho thịt xuống đều khắp đoạn ruột heo nhé
Bước 5 : Nhưng mà lưu ý khi nào thịt được dàn đều cả đoạn ruột thì bạn mới dùng dây buộc ruột heo thành các đoạn xúc xích. Nếu không thịt không thể xuống đều được nhé. Đem buộc xúc xích thành các đoạn dài ngắn tùy ý
Bước 6 : Cho xúc xích lên trên khay có sẵn lớp lót giấy bạc. Để cho vào ngăn giữa lò , đem nướng 30 đến 35 phút ở nhiệt độ 170 đến 180 độ C
Bước 7: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng, cho xúc xích vào chiên vàng với lửa vừa cho vàng đều. Thỉnh thoảng lật để không bị cháy. Hoặc bạn có thể nướng than.
Lưu ý: Nếu bạn muốn xúc xích có vị chua như nem thì hãy để xúc xích qua đêm trước khi nướng.
Cách thứ 3 :
Nguyên liệu:
- 5m ruột non heo
- 1,5kg thịt đùi heo
- 1,5kg thịt đùi bê
- 100g mỡ thăn
- 3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê hạt thì là, 3 thìa cà phê ngò tây băm nhuyễn.
Thực hiện:
Bước 1 : Thịt và mỡ đem rửa sạch sau đó đem để cho ráo nước và đem cho vào ngăn đá của tủ đá từ 1 đến 2 tiếng cho tới khi lạnh cứng. Thái thịt, mỡ thành những miếng nhỏ. RUột non đem bóp sạch với muối, giấm, sau đó đem tách bỏ lớp màng ngoài, sau đó đem rửa sạch và để ráo nước
Bước 2 : Trộn thịt và mỡ cùng với các loại gia vị với nhau và đem để vào ngăn tủ đá để khoảng ít nhất từ 30 đến 60 phút. Để luôn cho các dụng cụ xay thịt vào trong tủ lạnh để giữ lạnh
Bước 3 : Khi mà thịt đã đủ lạnh,lấy ra đem xay nhuyễn. Nhưng mà lưu ý không xay qua lâu nhé vì như thế sẽ khiến xúc xích thành phẩm bi bở. Nếu bạn muốn xúc xích nhuyễn mịn, Dai ngon thì sau khi xay 1 lần cho thịt trở lại vào tủ đá khoảng nửa tiếng sau đó bạn đem lấy ra xay tiếp
Bước 4 : thoa chút dầu ăn vào lòng phễu, đút phần ruột non vào máy nhồi thịt, sau đó đem thắt nút phần duôi lại.Nếu không có máy dòn thịt thì bạn có thể làm thủ công bằng cách dùng một chiếc phễu. Nhưng mà lưu ý vừa nhồi vừa thuôn để tránh bị rách lòng nhé
Bước 5 : Cho thịt vào máy nhồi thịt, sau đó đem dòn thịt từ từ vào ruột non. Khi dòn thì bạn chú ý làm nhẹ, đều tay để miếng xúc xích được đều và tránh làm ruột non bị rách
- Khi nhồi thịt vào để ý thấy dây lòng còn khoảng 10cm thì ngưng. Chừa khoảng 4cm tạo một nút thắt để cố định. Lưu ý không cột quá chặt, xúc xích khi hấp hoặc chiên sẽ bị nứt, vỡ.
Bước 6 : khi nhồi thịt vào để ý thấy dây lòng còn khoảng 10 cm thì ngưng. Chừa lại 1 khoảng 4 cm tạo thành một nút thắt để nó cố định. Lưu ý không cột quá chặt , xúc xích khi hấp hoặc chiên sẽ bị nứt và vỡ
Bước 7 : Canh xúc xích thành đoạn ngắn từ 10-15 cm tùy thích, sau đó xoắn lại, lấy chỉ hoặc dây mỏng buộc thành từng đoạn vừa ăn.
Bước 8 : Sau đó, cho xúc xích vào nồi hấp khoảng 15 – 20 phút, lấy ra cắt theo từng khúc, bỏ chỉ. Trong khi hấp, để xúc xích không bị vỡ nên lấy tăm hoặc dao nhọn xăm vài lỗ lên trên.
Bước 9 : Hấp xong lấy xúc xích ra để nguội, nếu chưa ăn ngay có thể cho vào tủ đông để dùng dần; còn nếu ăn liền thì chiên hoặc nướng đều ngon.
- Với món xúc xích này bạn có thể đem hun khói hay luộc sơ lại, dọn ra với khoai tây chiên, tương cà, nước xốt sẽ là món ngon cho cả trẻ con và người lớn.
Làm xúc xích tại nhà không chỉ tránh được nỗi lo an toàn thực phẩm mà bạn có thể làm để trở thành món ăn quen thuộc của gia đình.bạn hãy chia sẻ món ăn vặt ngon hấp dẫn này cho mọi người cùng biết nhé.
Chúc bạn thành công
