Hến trộn hoa chuối thơm ngon

Chuẩn bị

Bắp chuối bào: 250g

Thịt hến: 150g

Da heo luộc: 100g

Hành tây: 1/2 củ

Gừng: 1 củ nhỏ

Rau răm, ngò gai, ớt sừng cắt sợi

Lá chanh, nước cốt chanh

Tỏi ớt băm, hành phi, mè trắng rang

Đường, muối, nước mắm

Ăn kèm: Bánh tráng mè nướng

Giấm gạo lên men

Cách làm hến trộn hoa chuối

• 1

  Sơ chế

  - Đập dập gừng. Luộc hến với gừng đập giập, gỡ lấy thịt hến.

  - Da heo cắt lát mỏng.

  - Bắp chuối bào ngâm nước chanh cho trắng và không bị thâm. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá. Rau răm, ngò gai cắt khúc 1cm. Lá chanh cắt nhuyễn.

• 2

  Trộn

  - Pha nước trộn: hòa tan 2/3m muối, 4M đường và 4M nước mắm, 2M tỏi ớt băm, 4M giấm gạo lên men LISA.

  - Trộn da heo, bắp chuối và hến với 1/2 lượng nước trộn, để 2-3 phút thì chắt bớt nước. Tiếp tục thêm hành tây, lá chanh, ớt sừng, 1/2 lượng mè rang, 1/2 lượng hành phi, 1/2 lượng rau răm và ngò gai vào rồi trộn với lượng nước trộn còn lại, trộn đều hỗn hợp.

• 3

  Cách dùng

  - Trình bày món ăn ra dĩa. Rải đều ngò gai, rau răm, hành phi còn lại lên trên. Dùng kèm với bánh tráng mè nướng.