Hệ thống quản lý HACCP là gì?

Hỏi: Xin quý báo có thể cho tôi biết  nguyenquynh1984@gmail.com

Đáp:

 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống quản lý mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua nhận biết mối nguy, thực hiện các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát tại các điểm tới hạn. 

Các nguyên lý của HACCP được thống nhất trên toàn thế giới và có thể áp dụng trong tất cả các nghành sản xuất thực phẩm và đồ uống, trong việc phân phối và bán sản phẩm. Hệ thống này có thể được áp dụng cho các sản phẩm đang tiêu thụ trên thị trường cũng như cho các sản phẩm mới.

Chuyên mục có sự phối hợp với Viện Năng suất Việt Nam – Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng