Gợi ý làm mâm cơm Tất niên không cần cầu kỳ mà ngon trọn vị

Năm Đinh Dậu, rất nhiều gia đình kiêng cúng gà, vì vậy mọi người vẫn đang phân vân không biết nên cúng gì và làm mâm cơm tất niên thế nào cho thật ngon, đẹp và chu đáo. Sau đây là gợi ý cho bạn.

Chân giò chiên mắm

Thay vì cúng gà, thì bạn có thể chọn cúng chân giò năm nay nhé!

Chân giò làm sạch, ướp chân giò với muối, đường, ngũ vị hương, nước mắm. Ướp chân giò trong khoảng 20 phút cho ngấm rồi cho vào nồi luộc nhừ.

Cho chân giò vào chảo chiên ngập dầu đến khi chân giò vàng giòn. Vớt chân giò ra đĩa đợi nguội thì thái miếng vừa ăn.

Thịt trâu xào rau răm

Ướp thịt trâu với chút hạt nêm và tỏi băm nhỏ trong khoảng 15 phút. Đổ thịt trâu vào chảo cùng ít dầu ăn, đảo đều tay đến khi thịt trâu không còn đỏ thì cho rau răm vào đảo thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Món này đúng tiêu chí "nhanh - gọn - nhẹ" nhỉ?

Nộm thập cẩm bò khô

Đu đủ, su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi rồi ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút sau đó vớt ra bóp nhẹ cho ráo nước.

Pha nước trộn nộm theo tỉ lệ: 1 nước mắm : 2 đường : 1 dấm : 1 nước cốt chanh thêm tỏi ớt băm nhỏ tạo thành hỗn hợp có độ chua cay mặn ngọt phù hợp. (Tỷ lệ này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người).

Đổ nước trộn nộm vào hỗn hợp rau củ bào sợi, thêm rau thơm thái nhỏ trộn đều. Khi ăn bày nộm ra đĩa, thêm bò khô và lạc rang đập dập bên trên.

Mực chiên

Rửa mực với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập để mực sach và giòn ngon hơn. Cắt mực thành từng khoanh vừa ăn. Ướp mực với hạt nêm, hạt tiêu và dầu ăn trong 15 phút.

Nhúng mực qua trứng đánh tan, sau đó lăn mực qua bột chiên giòn để bột chiên giòn phủ kín miếng mực. Cho mực vào chảo chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt mực ra giấy thấm dầu.

Rau su su xào

Ngọn su su tước sạch vỏ, bẻ ngắn khoảng 4 – 5 cm, rửa sạch để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Đổ dầu ăn vào chảo, cho ½ lượng tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho rau vào chảo đảo đều. Tiếp theo, bạn thêm hạt nêm vào chảo đảo đều cho vừa ăn, khi ngon su su gần chín, bạn cho nốt phần tỏi băm vào đảo cho có mùi thơm và xào đến lúc ngọn su su chín là xong nhé!

Bê hấp sả

Thịt bê rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt với nước mắm, gia vị, đường, để ít nhất 20 phút cho thịt ngấm gia vị. Đập dập 2 củ gừng, 2 củ sả xếp xuống đáy nồi. Để thịt bê lên trên gừng và sả, đổ thêm bia vào hấp đến khi thịt bê chín mềm, xiên thịt không còn thấy nước màu hồng chảy ra.

Bày thịt bê hấp sả lên đĩa, chấm với nước tương gừng và ớt thái nhỏ.

Ngô chiên

Ngô ngọt mua về rửa sạch, tách hạt. Cho ngô vào nồi nước luộc cùng chút gia vị đến khi sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp. Đổ ngô ra rổ cho ráo nước. Nếu dùng ngô đông lạnh bạn chỉ cần mua về, rửa lại bằng nước rồi để ráo là được chứ không cần luộc lên nhé!

Trộn bột năng với bột chiên giòn tỷ lệ 1:1. Trộn ngô với lòng trắng trứng, sau đó đổ bột vào trộn tiếp đến khi thấy các hạt khô không dính vào nhau.

Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi thì thả ngô vào chiên. Khi ngô vàng giòn thì vớt ngô ra rổ cho ráo dầu ăn rồi trộn cùng bơ.

Canh bóng nấu thả

Xương ống cho vào nồi nước đun sôi, rồi rửa lại với nước. Xào xương ống với ít gia vị và nước mắm, rồi đổ nước vào ninh nhừ . Trong quá trình ninh xương, hớt bọt nổi lên trên và đậy hở vung nồi để nước dùng được trong hơn.

Ngâm bóng bì cho mềm ra rồi rửa sạch, cắt chéo bóng thành các miếng hình quả trám khoảng 4 cm. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ, cho gừng và chút rượu trắng vào âu bóng, bóp nhẹ rồi rửa lại với nước.

Tôm khô ngâm mềm, rửa sạch trước khi cho vào nấu. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch.

Giò sống thì cho thêm một chút tiêu cho thơm, nặn viên tròn.

Đậu Hà lan nhặt bỏ xơ. Các loại cà rốt, su hào gọt bỏ vỏ, tỉa thành hình hoa, thái mỏng. Súp lơ xanh chẻ dọc thân thành từng miếng nhỏ, rửa sạch.

Đun lại nồi nước dùng cho sôi, vớt xương ra bát rồi thả giò sống vào đun, khi những miếng giò chín nổi lên thì vớt ra. Sau đó, cho lần lượt tôm, đậu hà lan, súp lơ, cà rốt, su hào vào nồi đun sôi để rau củ chín. Cuối cùng cho bóng vào nồi, nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn.

Vớt hết các loại rau củ, giò, bóng bì ra bát trước, tránh để trong nồi nước nóng lâu sẽ bị chín quá. Khi nào ăn mới đổ nước dùng vào.

Xôi gấc

Gạo nếp ngâm từ 6 – 8 tiếng với một chút muối. Thịt gấc trộn với rượu trắng bóp tách hạt. Ngâm gạo xong xả gạo với nước cho sạch rồi đổ ra rá cho ráo nước. Trộn gạo với gấc cho đều. Đổ gạo vào đồ gần chín thì cho đường và mỡ gà vào đảo đều, đồ thêm cho xôi mềm dẻo. Cuối cùng, bạn cho xôi vào khuôn đóng cho đẹp nhé!

Vậy là mâm cỗ cúng Tất niên đã hoàn thành rồi!

Chúc bạn thành công!