Giải Hóa lớp 12 bài 2: Lipit

Giải Hóa lớp 12 bài 2: Lipit

Bài 1 (trang 11 SGK Hóa 12):

Chất béo là gì? Dầu ăn và mỡ động vật có điểm gì khác nhau về cấu tạo và tính chất vật lí? Cho ví dụ minh họa?

Lời giải:

Trong đó R¹, R², R³ là gốc axit, có thể giống nhau hoặc khác nhau

Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:

Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hiđrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.

Ví dụ: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Mỡ động vật thành phần là các axit béo có gốc hiđrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn.

Bài 2 (trang 11 SGK Hóa 12):

Phát bểu nào sau đây là không đúng?

A. Chất béo không tan trong nước.

B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.

C. Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.

D. Chất béo là este của glixerol và các axit cacboxylic mạch cacbon dài không phân nhánh.

Lời giải:

Đáp án C.

Bài 3 (trang 11 SGK Hóa 12):

Trong thành phần của một số loại sơn có trieste của glixerol với axit linoleic C₁₇H₃₁COOH và axit linolenic C₁₇H₂₉COOH. Viết công thức cấu tạo thu gọn của các trieste có thể có của hai axit trên với glixerol.

Lời giải:

Bài 4 (trang 11 SGK Hóa 12):

Trong chất béo luôn có một lượng nhỏ axit tự do. Số miligam KOH dùng trung hòa lượng axit tự do trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo. Để trung hòa 2,8 gam chất béo cần 0,3 ml dung dịch KOH 0,1 M. Tính chỉ số axit cảu mẫu chất béo trên.

Lời giải:

Số mol KOH là: n_KOH = 0,003. 0,1 = 0,0003 (mol)

Khối lượng KOH cần dùng là m_KOH = 0,0003.56 = 0,0168 (g) = 16,8 (mg)

Trung hòa 2,8 gam chất béo cần 16,8 mg KOH

1 gam chất béo cần x mg KOH

x = 16,8 / 2,8 = 6

Vậy chỉ số axit của mẫu chất béo trên là 6.

Bài 5 (trang 12 SGK Hóa 12):

Tổng số miligam KOH để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearoylglixerol còn lẫn một lượng axit stearic.

Lời giải: Chỉ số axit của mẫu chất béo tristearoylglixerol trên là 7.

Phương trình hóa học

(C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3KOH → 3C₁₇H₃₁COOK + C₃H₅(OH)₃

n_{(C17H31COO)3C3H5} = 1/890 mol.

n_KOH = 3/890.

Số mg KOH tham gia xà phòng hóa = (3x 56 x 10³)/ 890 ≈ 188,8 mg

Chỉ số xà phòng hóa của chất béo tristearoylixerol là 188,8 + 7,0 = 195,8

Từ khóa tìm kiếm:

• https://baitaphay com/giai-hoa-lop-12-bai-2-lipit-12096 html
• giải hoá 12 bài 2
• bài tập lipit sách giáo khoa
• giai bai tap hoa hoc 12 bai lipit
• lam bai tap hoa lop 12 bai 2