Giải bài tập SGK Công nghệ lớp 10 bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Giải bài tập SGK Công nghệ lớp 10 bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Giải bài tập SGK Công nghệ lớp 10 bài 43

gồm các gợi ý giải với đáp án cụ thể cho từng bài tập. Giải bài tập Công nghệ 10 sẽ giúp các em hệ thống lại kiến thức bài học, đồng thời nắm vững phương pháp giải các dạng bài tập. Hy vọng đây là tài liệu hữu ích dành cho các em. Chúc các em học tốt!

Câu 1 trang 134 SGK Công nghệ 10

Hãy cho biết một số phương pháp bảo quản thịt.

Trả lời:

• Phương pháp làm lạnh và lạnh đông
• Phương pháp hun khói
• Phương pháp đóng hộp
• Phương pháp cổ truyền

Câu 2 trang 134 SGK Công nghệ 10

Nêu một số phương pháp bảo quản trứng.

Trả lời:

• Bảo quản lạnh (180 - 220 ngày)
• Bảo quản bằng nước vôi
• Tạo màng mỏng để bảo quản
• Dùng khí NO₂, N₂ hoặc hỗn hợp hai khí trên để bảo quản
• Dùng muối để bảo quản

Câu 3 trang 134 SGK Công nghệ 10

Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh.

Trả lời:

• Các phương pháp
  • Bảo quản lạnh
  • Ướp muối
  • Bảo quản bằng axit hữu cơ
  • Bảo quản bằng chất chống oxi hóa
  • Hun khói
  • Đóng hộp
• Quy trình bảo quản cá bằng phương pháp lạnh
  • Xử lí nguyên liệu -> ướp đá -> bảo quản -> sử dụng