Flan mềm như đậu hũ non (nướng bằng lò)

Bật lò ở 150 độ trong. Cho đường vào nồi để lửa nhỏ, quấy đều cho tan đều sau khi đường chuyển màu cánh gián nhạt thì bắc ra múc dần vào hũ. Vì nồi kim loại nên trong thời gian múc đường ngả dần sang nâu cánh gián tuyệt đẹp. Sau đó cho các hũ vào tủ lạnh cho caramen đông hẳn.

Cho trứng vào tô, dùng dụng cụ đánh trứng tì xuống đáy tô, nghiêng dụng cụ 45 độ rồi vừa tì vừa đánh tròn nhẹ nhàng sẽ không lên bọt. Đánh cành lâu càng ngon. Tầm 3 phút là ok.

Cho đường sữa để lửa nhỏ, đun cho tan đường và hỗn hợp đạt khoảng 70-80 độ thì đổ từ từ vào trứng. Từng chút một vừa đổ vừa khuấy tan. Sau đó lọc qua rây rồi múc vào các hũ caramen.

Lấy giấy bạc bọc miệng hũ caramen lại. Lấy 1 khay to, lót khăn bông ở dưới khay rồi đặt hũ caramen lên.

Bắc 1 ấm nước đun sôi già sau đó rót vào khay sao cho nước nóng cao 1/3 - 1/2 hũ caramen là được. Sau đó cho vào lò để 2 lửa, 150 độ trong vòng 45 phút với hũ nhà mình rộng 8cm, cao 4.5cm.

Lấy ra để nguội rồi cho tủ lạnh ăn mát cực ngon nha.