Độc chiêu lươn um lá nhàu

Vị béo mặn mà của từng miếng thịt lươn hòa quyện cùng hương lá nhàu, chua cay mặn của muối, ớt; ngọt của nước dừa… tất cả thấm tan đầu lưỡi  và làm nên hương vị đặc trưng không chê vào đâu được.

Lá nhàu.

Lươn bắt được hay mua về, chọn những con mình tròn, mập mạp ngâm vài giờ cho sạch sẽ. Vốn là loài da trơn, muốn đánh hết mùi tanh và nhớt cũng cần có mẹo. Thường các bà nội trợ hay dùng tro bếp vuốt từng con cho thật sạch rồi rửa lại bằng nước lã. Lươn sau khi làm sạch để ráo nước, chặt từng khúc nhỏ cho vào nồi ướp  muối, bột ngọt, tiêu, ớt, nghệ, ngũ vị hương độ mươi phút.

Hấp dẫn món lươn um lá nhàu.

Linh hồn của món lươn um lá nhàu Cà Mau còn ở chén  nước chấm. Nước chấm  phải làm bằng nước cốt dừa, dằn muối, bột ngọt kết hợp với tương tàu, một ít  ớt  và sả bằm. Để cho món ăn thêm phần đậm đà, có thể cho thêm cả nước lươn um  vào nước chấm.