31/05/2018, 07:49
Đi ăn phở... tíu ngõ chợ Đồng Xuân
Theo như lời cô bán hàng thì cái tên Phở tíu có từ lâu lắm rồi, ít nhất cũng đã gần hai chục năm có lẻ. “Tíu” trong từ “tíu tít” có nghĩa là vui vẻ, rộn rã bởi ngày quán mới mở đã rất đông, khách đến phải xếp hàng chờ. Và cũng chính khoảng thời gian đợi chờ ấy khiến ...
Theo như lời cô bán hàng thì cái tên Phở tíu có từ lâu lắm rồi, ít nhất cũng đã gần hai chục năm có lẻ. “Tíu” trong từ “tíu tít” có nghĩa là vui vẻ, rộn rã bởi ngày quán mới mở đã rất đông, khách đến phải xếp hàng chờ. Và cũng chính khoảng thời gian đợi chờ ấy khiến mọi người xích lại gần nhau, trò chuyện tíu tít hơn.
Món ăn có cái tên rất lạ: phở tíu.
Đặc trưng của món Phở tíu chính là bánh phở. Thứ bánh vốn không lạ với người dân Hà Nội và với những ai yêu phở Việt.
Bánh phở và giá được trần qua nước sôi rồi cho vào bát. Một lớp thịt nạc được rải lên trên. Cô bán hàng sẽ dùng chiếc thìa nhỏ để chế những thìa giấm, để lấy ít nước dùng và chiếc muôi to để chế thêm vị ngọt. Sau cùng, lạc rang nhỏ cùng hành khô được rải lên trên cùng.
Thịt nạc đã được quay chín.
Hấp dẫn nhất trong một bát Phở tíu chính là những miếng thịt lợn được thái mỏng. Thịt thái bản to và càng mỏng thì càng mềm và dễ ăn. Những miếng nạc mông luôn được cô bán hàng quay chín trước khi đem thái. Phần thịt ấy khi đem quay sẽ không quá khô nên khi ăn người ta vẫn thấy được vị ngọt, vị béo béo từ thịt.
