Cơm chiên thịt nguội (xá xíu), thịt xông khói

Vo gạo nấu cơm. Cà rốt thái nhỏ. Cà chua, dưa leo thái lát. Tỏi băm nhỏ khoảng 3 tép. Hành củ hoặc hành lá thái nhỏ.

Cho ít dầu vào chảo cùng 1/2 số tỏi băm phi thơm, sau đó cho cà rốt, thịt xông khói và thịt nguội đã cắt hạt lựu vào chảo xào khoảng hai phút với 1 muỗng cà phê đường. Vì thịt nguội và thịt xông khói đã co độ mặn nên chỉ cho đường. Xào xong bỏ riêng ra dĩa.

Cơm chín thì trộn thẳng vào nồi cơm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, hai quả trứng, ít tiêu. Trộn tất cả cho đều. (trộn đều gia vị vào cơm thì khi xào hạt cơm sẽ ngon và thấm đều gia vị)

Cho ít dầu xào chảo cho hết số tỏi còn lại phi thơm, sau đó cho cơm vào xào tơi hơi ráo rồi đổ hết cà rốt và thịt đã xào vào. Nêm thêm 1 muỗng canh rưỡi xì dầu rồi xào đều. Cho hết hành đã thái vào thêm ít tiêu rồi tắt bếp.

Thịt xá xíu hoặc thịt nguội thái lát bạn có thể áp chảo sơ cho nóng. Múc cơm ra dĩa với ít lát thịt kèm cà chua, dưa leo là hoàn thành.