Chọn nấm an toàn trong ăn lẩu?

Cần cẩn trọng lựa chọn nấm chất lượng (ảnh minh họa)

Lẩu là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích trong mùa đông giá lạnh. Tuy nhiên những nguyên liệu này cần được kiểm tra và sơ chế cẩn thận để tránh nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Nấm có thể chứa nhiều nguy cơ gây hại nếu không được xử lý và ăn đúng cách. Nấm có rất nhiều loại như nấm linh chi, nấm đùi gà, nấm kim châm và được bọc sẵn trong các túi nilon, loại có nhãn mác, loại đóng gói thủ công không rõ nguồn gốc, hạn sử dụng. Trong khi đó, nấm rất dễ hỏng, lên men, nhiễm khuẩn.

Khi ăn lẩu, nếu nấm chưa chín hoàn toàn sẽ đưa vi khuẩn và độc tố vào trong người gây chóng mặt, buồn nôn. Phải chọn loại nấm tươi, không úa vàng ở gốc, phần rễ hơi đen, thân nấm sáng bóng, bề mặt trơn nhẵn.

Trong số các loại nấm thì nấm kim châm được lựa chọn nhiều nhất. Nếu mua phải nấm kim châm đã hết hạn sử dụng, không được bảo quản trong điều kiện thích hợp, dễ bị vi khuẩn xâm nhập, nấm kim châm cũng sẽ bị ôi, thiu, hư hỏng như các thực phẩm khác, khi ăn vào rất dễ bị ngộ độc thực phẩm.

Có nhiều nấm kim châm được sản xuất mất an toàn vệ sinh thực phẩm và gây nguy hiểm đến sức khỏe con người. Thực tế thì đã phát hiện nhiều trường hợp nấm kim châm có chứa chất độc hại axít citric công nghiệp.

Theo các nhà nghiên cứu khoa học, khi sử dụng nấm kim châm có chứa axít citric công nghiệp, loại axít này sẽ xâm nhập và ngấm sâu vào trong cơ thể, tác động tiêu cực đến hệ thần kinh, có thể bị xung huyết. Vì thế các bà nội trợ hết sức cẩn trọng trong lựa chọn mua sản phẩm nấm, bao gồm lưu ý như: hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ; chọn nấm còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách hoặc bở ra, nhất là nấm không có xuất hiện nước nhờn; cần xem xét kĩ trên bao bì nhà cung cấp sản phẩm để tránh mua phải nấm kim châm kém chất lượng.

Theo Khánh Phương: Baoxaydung.com.vn