Canh khế nấu nghêu mát lành thanh nhẹ
Nguyên liệu: 400g nghêu hoặc hến còn nguyên vỏ 1 quả khế 1 đến 2 quả cà chua Rau răm, hành lá, hành khô Muối, nước mắm 1 lóng gừng Bạn có thể thêm thì là (tùy theo ý thích). Bước 1: Nghêu rửa sạch, dùng bàn ...
 |
Nguyên liệu: 400g nghêu hoặc hến còn nguyên vỏ
1 quả khế
1 đến 2 quả cà chua
Rau răm, hành lá, hành khô Muối, nước mắm 1 lóng gừng Bạn có thể thêm thì là (tùy theo ý thích). |
 |
Bước 1: Nghêu rửa sạch, dùng bàn chải chà phía bên ngoài thân cho hết cát rồi ngâm vào thố nước lạnh có pha chút muối khoảng 1 - 2 tiếng. |
 |
Gừng gọt vỏ, thái sợi. Đổ nước lạnh ngập mặt nghêu, thả gừng vào đun sôi từ 3 - 5 phút... |
 |
... đến khi nghêu há miệng thì tắt bếp; không nên đun lâu vì nghêu sẽ bị dai. |
 |
Bước 2: Tách lấy thịt nghêu, giữ lại nước luộc nghêu. |
 |
Khế gọt sạch, xắt thành từng lát hình ngôi sao. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, rau răm nhặt sạch, thái nhỏ. |
 |
Bước 3: Làm nóng hai thìa dầu ăn trong nồi, phi thơm hành khô rồi đổ cà chua và khế vào xào mềm. |
 |
Đổ nước luộc nghêu vào đun sôi, nêm 1 - 2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ nước mắm. Vì nước luộc nghêu rất ngọt nên bạn không cần thêm đường hay mì chính nữa. |
 |
Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp, đổ thịt nghêu, rau răm, hành lá đã thái nhỏ vào. |
 |
Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm. |
