02/06/2018, 10:39
Canh cua khổ qua
Nguyên liệu : 150g cá thác lác; 300g cua đồng xay, gạch để riêng; 2 trái khổ qua; 3 cây hành lá; 2 cọng ngò gai; 1M ớt băm; 1M hành tím băm; Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn; Bột ngọt. Cách làm : - Cua xay hòa với 1.2 lít nước, lọc lấy nước cua. - Khổ qua cắt khúc ...
 |
Nguyên liệu:
150g cá thác lác; 300g cua đồng xay, gạch để riêng; 2 trái khổ qua; 3 cây hành lá; 2 cọng ngò gai; 1M ớt băm; 1M hành tím băm; Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn; Bột ngọt.
Cách làm:
- Cua xay hòa với 1.2 lít nước, lọc lấy nước cua.
- Khổ qua cắt khúc 2cm, chần sơ. Hành lá phần đầu băm nhuyễn, lá cắt nhỏ. Ngò gai cắt nhỏ.
- Phi thơm hành tím băm, xào thơm gạch cua, trộn đều gạch cua với cá thác lát, nêm ½ M nước mắm, ½ M bột ngọt, 1M ớt băm, 1/3M tiêu, đầu hành băm và 1M dầu ăn, quết đều rồi nhồi vào khổ qua.
- Đun sôi nước cua, vớt lấy váng để riêng, cho khổ qua vào nấu, nêm 1M bột ngọt, 1.5M muối, đến khi khổ qua chín cho váng cua vào , nêm thêm 1m nước mắm. Tắt bếp. Rắc thêm hành lá và ngò gai.
- Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
- Phần gạch trong mai cua trộn với nhân cá giúp nhân thơm mùi vị cua.
- Khổ qua chần sơ để giảm vị đắng.
Mời các bạn xem clip hướng dẫn:
Nguồn Youtube
