Cải xoăn là gì?

Cải xoăn hẳn là cái tên không mấy quen thuộc cho đến những năm gần đây lại được các bà nội trợ cố gắng tìm mua. Cây có nguồn gốc từ Mỹ và được nhập trồng tại nước ta vào năm 2015, là một loại rau có giá trị dinh dưỡng dồi dào tốt cho sức khỏe. Không những vậy mà còn là một thảo dược quý được dùng để chữa bệnh. Ngay sau đây, Caythuocdangian.com sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về loại rau này qua bài viết này.

Cải xoăn là gì?

Có tên là Kale, thuộc loài Cải bắp dại (Acephala group), họ Cải (Barissicaea).

Mô tả

Là một cây thuốc quý, thân thảo, sống lâu năm. Thân cao 1-1,5m, nhẵn, có màu tía, không phân nhánh. Lá có màu xanh hoặc tím, trong đó lá giữa không tạo thành đầu. Lá xoăn tít, cuống lá dài, có màu theo màu lá. Gân lá phân thành hình xương cá, theo gân chính ở giữa.

Phân bố và thu hái

Cải xoăn có nguồn gốc từ các nước ôn đới. Tại Việt nam, giống cải xoăn được trồng phổ biến nhất là cải xoăn Kale, được nhập khẩu từ Mỹ về Việt Nam từ năm 2015. Rau được nhiều ở Đà Lạt.

Sau khi gieo trồng khoảng 70-90 ngày là có thể thu hoạch, rau được cắt lấy lá từ ngoài vào trong, sau đó giữ lại cây để cây ra lá tiếp.

Thành phần hóa học

Theo nghiên cứu, trong 1 chén rau cải xoăn tương đương với 67g có chứa: vitamin A 206% RDA, vitamin K 684% RDA, vitamin C 134% RDA, vitamin B6 9% RDA, mangan 26% RDA, magie 6% RDA, đồng 10% RDA và hơn 3% RDA gồm: vitamin B1, B2, B3, sắt và photpho.

Có chứa 33 calo, 6g cacbohydrate và 3g protein. Hàm lượng chất béo thấp, phần lớn là các axit béo omega 3 hay còn gọi là alpha linolenic. Ngoài ra còn có các chất chống oxy hóa cao như vitamin C, beta-carotene, flavonoid và polyphenol.

Tác dụng của cải xoăn

1. Làm giảm cholesterol: Trong cải xoăn có chứa axit bile sequestrants có khả năng làm giảm tổng lượng cholesterol ttrong cơ thể.

2. Chống ung thư: Cải xoăn đã được chứng minh có chứa các hợp chất có tác dụng bảo vệ tế bào chống lại bệnh ung thư. Trong đó bao gồm indole-3-carbinol và sulforaphane, là những chất có khả năng ngăn chặn sự hình thành ung thư ở cấp độ phân tử, phòng chống các bệnh ung thư.

3. Chứa hàm lượng vitamin K dồi dào: Là chất dinh dưỡng giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng và khả năng miễn dịch, chống đông máu và giúp xương chắc khỏe. Một chén cải xoăn thô có chứa lượng vitamin K cao gấp 7 lần lượng vitamin K được khuyến cáo nạp vào trong một ngày.

4. Chống oxy hóa: Với hàm lượng vitamin C cao, beta-caorotene dồi dào, được chuyển hóa thành vitamin A khi vào cơ thể, giúp cơ thể chống lại những tổn thương oxy hóa bởi các gốc tự do trong cơ thể.

5. Giảm cân: Cải xoăn có rất ít calo nhưng có hàm lượng nước cao, chứa một lượng nhỏ protein với chất xơ sẽ giúp bạn nhanh chóng có cảm giác no và không muốn ăn thêm đồ ăn vặt.

6. Tốt cho xương: Hàm lượng canxi có trong cải xoăn rất cao, một cốc cải xoăn tương đương với lượng canxi từ một cốc sữa, giúp xương chắc khỏe mà ngăn ngừa loãng xương.

7. Tốt cho mắt: Do có chứa hàm lượng cao lutein và beta-carotenene, các chất chống oxi hóa có tự nhiên trong mắt và cần được bổ sung thường xuyên để có đôi mắt khỏe mạnh. Đồng thời, tránh bị đục thủy tinh thể do tia UV gây ra.

8. Tăng cường sức đề kháng: Cải xoan bổ sung một lượng vitamin dồi dào cho cơ thể, vitamin C có trong rau còn nhiều hơn các loại trái cây cam, quýt, bưởi, rất tốt cho hệ miễn dịch và tác động đến quá trình chất trao đổi chất trong cơ thể.

9. Làm đẹp da và tóc: Lượng vitamin C cao giúp sản sinh collagen và chống lão hóa cho da. Các axit béo omega 3 nuôi dưỡng mái tóc, giúp tóc khỏe.

Mặt nạ trị mụn, sáng da: Lấy 1 chén cải xoăn rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố, thêm nước và xay nhuyễn,, sau đó lọc lấy nước. Trộn thêm 2 thìa mật ong vào quấy đều, đắp hỗn hợp lên trên mặt và để 10 phút cho đến khi khô. Rửa sạch mặt với nước ấm, thực hiện mỗi tuần 2 lần.

10. Tốt cho phụ nữ mang thai: Vitamin K giúp da tăng lưu lượng máu đến vùng tử cung. Đồng thời, polat và sắt trong cải xoăn giúp em bé phát triển khỏe mạnh và không có bất kì khuyết tật bẩm sinh nào.

11. Tăng cường chức năng và hoạt động não: Cải xoăn chứa nhiều flavonoid, sắt và chất béo omega 3 vừa có tác dụng giảm nguy cơ đột quỵ vừa cải thiện trí nhớ và tốt cho não.

12. Ngăn ngừa thiếu máu: Do có chứa lượng sắt cao mà rau cải xoăn giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt.

Cách sử dụng cải xoăn

Hấp: Rửa sạch lá, cắt lá, cắt khúc vừa ăn, để 5 phút sau mới hấp, hấp trong khoảng 4-5 phút là chín.

Xào: Có thể cho xào cùng với các loại rau cải khác, không xào quá chín để đảm bảo dinh dưỡng không bị mất.

Trộn salad: Có thể trộn chung với các loại rau hoặc xà lách.

Làm nước uống: Dùng lá cải xoăn xay chung với táo xanh hoặc rau cải xanh, lọc lấy nước uống, tốt cho người bị huyết áp cao và chống táo bón hoặc xay chung với cà rốt, táo đỏ, củ dền, cà chua, dâu tây…giúp bổ máu, sáng mắt, nhuận tràng.

Lưu ý

Đối với những trường hợp như vậy nên tham khảo ý kiến của bác sĩ điều trị về thực phẩm cần tránh khi dùng thuốc.