Cách nấu bún riêu cua đồng đơn giản mà thơm ngon

Cách nấu bún riêu cua đồng là một món canh ngon tuyệt vời đối với cả mọi người dù ở miền Bắc hay miền Nam, phù hợp với khẩu vị của tất cả mọi người, từ nam đến nữ, từ già đến trẻ. Với sự kết hợp rất tài tình khéo léo từ gạch cua béo ngậy, giấm ngấu chua thanh, đậu phụ ngọt mát, lại cả vịt lạt, cả thịt nạc dăm cùng rất nhiều nguyên liệu đi kèm khác sẽ cho bạn một bát canh có nước dùng đậm đà thanh nhã, ăn hoài mà không hề chán. Hôm nay, 7monngonmoingay.vn sẽ vào bếp chỉ cho bạn bí quyết để nấu món bún chỉ nghe đã hấp dẫn này một cách đơn giản nhất nhé. Nào, sắn tay áo lên và cùng tập trung theo dõi từng bước làm được trình bày sau đây nhé.

Chọn lựa thực phẩm:

Cua đồng: chọn con còn sông nhanh nhẹn, đem về tự sơ chế lấy để đảm bảo vệ sinh.

Cách làm bún riêu miền nam

Bước 1: Chuẩn bị cua và các nguyên liệu khác

– Cua: rửa sạch bằng cách thả vào thau nước, dùng đũa khấy đều cho ra đất bùn, gạn nước dơ ra rồi lại cho nước sạch vào khuấy, làm tiếp vài lần cho cua thật sạch đất. Bắt từng con cua gỡ mai, gỡ bỏ yếm và miệng cua. Dùng tăm khều gạch cua ở mai và mình cua vào chén để riêng, rắc vào mình cua ít muối, xóc đều rồi xả lại nước lạnh cho sạch. Mình cua đem xay hay giã nhuyễn, nhồi với 2 lít nước lạnh, dùng rây lược bỏ xác vỏ cua lấy nước thịt cua.

– Tôm khô: ngâm nước cho hơi mềm, vớt ra vắt ráo, giã nhuyễn.

– Thịt nạc dăm: rửa sạch, băm nhuyễn.

– Trứng vịt: đập ra tô đánh tan.

– Huyết heo: rửa sạch, cắt miếng bằng ngón tay.

– Hột điều đỏ: xào với 5 muỗng xúp dầu ăn cho ra màu, lược bỏ hạt.

– Cà chua: rửa sạch, xắt làm 6 múi dọc.

– Đậu hũ trắng: cắt miếng vuông cạnh 2cm đem chiên vàng.

– Mắm tôm: hòa tan 2 muỗng xúp mắm tôm với 1/2 chén nước, để lóng gạn lấy nước.

– Chanh, ớt: xắt lát.

– Các loại rau: rửa sạch rồi ngâm vào nước có pha thuốc tím, khi gần ăn vớt ra để ráo, xắt nhỏ.

Bước 2: Nấu canh cua

– Trộn chung trứng vịt + tôm khô + thịt nạc dăm cho đều.

– Nêm muối vào nước thịt cua quậy dều đặt lên bếp với lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi thì cho từ từ hỗn hợp tôm thịt vào nồi nước cua, quậy nhẹ theo một chiều, để nước cua sôi thì tôm và thịt sế quyện đều vào thịt cua và nổi thành mảng trên mặt nước. Hạ lửa thấp để gạch cua, tôm, thịt chín đều mà không bị nát. Nêm nếm lại với nước mắm tôm đã lóng trong cho ngọt nước và vừa ăn.

– Đặt 1 chảo khác lên bếp với dầu ăn để nóng phi thơm hành tỏi, cho cà chua và dầu điều vào xào vừa chín tơí, nêm nếm lại rồi cho vào nồi nước cua + huyết + đậu hũ, trộn dều, để sôi với lửa liu riu giữ nóng.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Trụng bún nóng cho vào tô, trên mặt để huyết + cà chua + đậu hũ + gạch cua, rắc tiêu + hành phi + hành ngò rồi chan nước riêu nóng lên ngập bún. Dọn ăn nóng với chanh + ớt + mắm tôm và nước mắm + các loại rau.

Yêu cầu của món ăn

Nước riêu trong, ngọt đậm đà, có màu đỏ đẹp, gạch cua không bị vỡ nát.

Thưởng thức bún riêu phải hớt ngay một tảng gạch cua thật to nổi trên mặt bát, vừa đưa vào miệng, húp thêm một chút nước dùng để cảm nhận cái vị ngọt béo lẫn trong vị chua dìu dịu như quyện vào nhau, ngon đến không thể cưỡng lại!