Cách nấu bún mắm miền Tây thơm ngon, đậm đà ăn là ghiền

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 150g mắm cá linh

- 200g tôm tươi

- 200g thịt heo quay

- 1 con mực ống

- 300g phi lê cá lóc

- 300g sườn già

- 50g sả băm

- 2 cây sả

- 1 quả cà tím

- 1 trái ớt sừng

- Gia vị: 60g đường; 50g bột nêm; 5ml dầu ăn.

- 1kg bún

Hướng dẫn cách nấu bún mắm

Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu:

+ Các loại rau sống rửa sạch, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.

+ Hẹ làm sạch, rửa sạch, để ráo rồi đem cắt khúc bằng đốt ngón tay, để riêng.

+ Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ, để riêng.

+ Me vắt cho vào chén, cho thêm 150 – 200ml nước vào cùng, dùng muỗng tán đều me vắt ra rồi dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại nước cốt me, để riêng.

+ Cà tím bỏ cuống, rửa sạch rồi đem chẻ làm đôi, xắt lát xéo và ngâm trong nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm đen.

+ Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch và để ráo. Bạn để dành lại 2 cây để nấu nước lèo, còn 2 cây đem băm nhỏ, để riêng.

+ Tôm cắt bỏ đầu, bỏ râu, bỏ chân, bóc vỏ và rút bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch tôm và để ráo.

+ Cá lóc làm sạch, rửa sạch và đem cắt thành khoanh vừa ăn, để riêng.

+ Mực làm sạch, cắt thành khoanh vừa ăn rồi để riêng.

+ Thịt heo quay cắt thành miếng dày khoảng 1cm, sao cho vừa ăn và để riêng.

Hướng dẫn cách nấu bún mắm miền Tây:

Bước 1: Đầu tiên, các bạn bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho nước cốt me vào, cho thêm 1 chút xíu muối và 1 hoặc 2 muỗng đường. Sau đó bạn khuấy đều tay và đun cho đến khi mắm me sánh sệt lại thì lấy xuống, để cho nguội.

Bước 2: Tiếp nữa, bạn cho một cái nồi nhỏ lên bếp, cho thêm khoảng 300ml nước lọc vào đun sôi.

Bước 3: Khi nước sôi thì bạn cho phần mắm sặc, mắm cá linh vào nồi, khuấy đều. Nấu cho đến khi mắm cá mềm, sệt và có mùi thơm thì tắt bếp. Dùng rây lọc bỏ xác mắm, giữ lại phần nước cốt cá để nấu nước lèo.

Bước 4: Sau khi lọc lấy nước xong, bật lại bếp cho chảo chống dính lên bếp, phi thơm sả và ớt rồi nhấc xuống.

Bước 5: Tiếp theo, bạn cho một cái nồi to sâu lòng lên bếp, cho phần nước cốt mắm cá vào, cho thêm khoảng 1 lít nước vào, cho hết phần sả ớt đã phi thơm vào và nêm thêm hạt nêm, đường, muối sao cho vừa miệng rồi để đun sôi nước lèo.

Bước 6: Khi nước lèo sôi, bạn dùng rây cho tôm, mực và cá lóc lần lượt vào để chần cho chín tới rồi vớt ra, để riêng. Tiếp nữa, bạn cho cà tím xắt lát và hẹ cắt khúc vào nấu với nước lèo.

Lưu ý: Bạn canh cho đến khi nước lèo sôi lại lần nữa thì nêm nếm lại và tắt bếp.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ăn thơm ngon, hấp dẫn này rồi nhé! Chúc các bạn thành công!

Theo Quỳnh Nguyễn / Khoevadep

Mời các bạn xem clip khoai lang hầm thị bổ dưỡng