31/05/2018, 18:45
Cách làm nước dùng ngon ngọt hấp dẫn không bị đục
1. Bạn nên chọn xương tươi và ngon. Nhưng trước khi ninh xương thì bạn nên trần xương qua nước sôi để có khử đi được mùi và những chất bẩn để nồi nước dung được trong và ngon hơn nhé 2. Trong quá trình mà bạn ninh xương thì không đậy vung nhé. Đến khi nào nướ sôi thì hãy ...
1. Bạn nên chọn xương tươi và ngon. Nhưng trước khi ninh xương thì bạn nên trần xương qua nước sôi để có khử đi được mùi và những chất bẩn để nồi nước dung được trong và ngon hơn nhé
2. Trong quá trình mà bạn ninh xương thì không đậy vung nhé. Đến khi nào nướ sôi thì hãy hạ bớt nhỏ lửa để vớt bọt ra. Sau đó tiếp tục đun với lửa nhỏ thôi nhé
3. Bạn ninh xương quá lấu cũng sẽ làm cho nước dùng bị đục và có độ chua như vậy nồi nước dùng của bạn sẽ kém ngon. Ví dụ như bạn ninh xương gà hay hay thì không được ninh quá 6 tiếng nhé. CÒn khi ninh xương bò cũng không nên ninh quá 10 tiếng nhé. Còn đối với hải săn thì không nên ninh qua 45 phút nhé
4. Trong khi bạn nấu nước dùng bò thì nên cho vào nồi một ít củ cải và hành tím đã được nướng chín không nghiêm cấm không được để bị cháy nhé bạn đem cho vào nôi. CÒn lớp vỏ đỏ của hành có tác dụng làm cho nước trong và có màu đẹp
5. Khi mà bạn ninh xường ( nhất là khi nấu để làm nước lèo của món phở ) thì xương phải được rửa sạch sau đó đem cạo sạch hết thịt bám vào xương sau đó đem cho vào nồi đem đun với nước lạnh. Sau đó đem luộc xương đầu phải đổ đi để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò nhé vì nếu như thế món ăn sẽ mất ngon. Sau đó bạn đem đun với lửa lớn cho đến khi sôi lên thì bạn đem giảm bớt lửa và bắt đầu hớt bọt nhé. Sau khi bạn hớt hết bọt thì đem cho thêm một ít nước lạnh sau đó lại đợi cho nước sôi tiếp tục để vớt bọt nhé.. Bạn cứ làm như vậy cho đến khi nước trong mà không còn cặn trong bọt nữa thì thôi nhé
Xử lý khi nước dùng bị đục:
1 . Bạn đem lươc nước dùng qua một xoong khác sau đó lấy một khăn vải mỏng rồi đem đun lại nhé
2. Bạn lấy mọt lòng trắng trứng sau đó đem đánh tan cho vào nước dùng và đem khuấy đều lên để cho bọt cuốn vào đó đem hớt ra như vậy nước dùng sẽ trong trở lại nhé
3. Còn nếu mà bạn ninh xương gà mà bị đục thi có thể cho tiếp xương gà vào đun cũng làm cho nước trong hơn đó nhé
4. Bạn đem cho vào nước dùng vài tai nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây sống cũng là cách tuyệt vời làm cho nồi nước dùng trong trở lại đó nhé
Đó là bí quyết để bạn có thể có được nồi nước dùng ngon hấp dẫn cho các món phở ... trở lên tuyệt vời hơn nhé. Bạn hãy chia sẻ mẹo vặt nhà bếp hay này cho mọi người cùng biết nhé
Chúc bạn thành công
