Cách làm nghêu hấp thái, hấp sả ngon thơm khó cưỡng

Cách làm nghêu hấp thái và cách làm nghêu hấp sả vừa đảm bảo giữ được vị ngọt, ngon của thịt nghêu, vừa dậy mùi thơm của các loại gia vị như sả, ớt, gừng… sẽ được trình bày cụ thể, tỉ mỉ theo từng bước trong bài viết dưới đây.

Cách làm nghêu hấp thái và cách làm nghêu hấp sả vừa đảm bảo giữ được vị ngọt, ngon của thịt nghêu, vừa dậy mùi thơm của các loại gia vị như sả, ớt, gừng… sẽ được trình bày cụ thể, tỉ mỉ theo từng bước trong bài viết dưới đây.

Bạn nên xem thêm:

• Cách làm chân gà ngâm giấm
• Cách làm vịt nấu chao
• Cách làm bò lúc lắc
• Cách làm thịt kho ngon

Cách làm nghêu hấp thái

Nguyên liệu làn nghêu hấp thái cần có:

Nghêu tươi: Con nghêu hay còn có tên gọi khác là con ngao. Phần nghêu này bạn có thể chọn loại nghêu sông hay nghêu nuôi ở cửa biển tuỳ ý. Khi chọn nghêu, nên chọn những con to mình để phần thịt và nước được ngọt hơn. Chuẩn bị 1 cân nghêu.

Các nguyên liệu cần có để làm nghêu hấp thái – ngheu hap thai

Nguyên liệu hấp kèm: Với món nghêu hấp thái này, các nguyên liệu mà bạn sẽ chuẩn bị để hấp nghê kèm đó là me chín (50 – 70 gram), sả tươi (3 cây), ớt + tỏi tươi, rau răm (1 mớ), các loại gia vị cần thiết như mắm, muối, hạt nêm…

Các bước thực hiện làm món nghêu hấp thái như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nước hấp

Ngâm phần me chín vào ½ bát nước ấm sau đó đánh tan và lọc lấy nước, bỏ bã. Có được nước me, bạn cho phần hạt nêm + đường + mắm vào đánh cho tan. Phần sả + ớt + tỏi tươi bạn đập dập sau đó băm cho thật nhuyễn.

Làm nước hấp nghêu – nghêu hấp thái hay còn gọi là ngao hấp thía

Cho phần sả + ớt + tỏi vào phi cho thơm đều rồi trút nước me vào đun sôi. Nước sôi, bạn nêm lại gia vị cho vừa rồi từ từ hạ nhỏ lửa hoặc tắt hẳn bếp trong thời gian chờ chuẩn bị phần nghêu.

Bước 2: Hấp nghêu thái

Các bước hấp nghêu – cách làm nghêu hấp thái

Ngâm sạch nghêu để đảm bảo nghêu không còn ngậm đất hay cát. Bạn có thể làm nghêu sạch hơn bằng cách ngâm nghêu vào nước vo gạo có cắt một vài lát ớt. Nghêu sau khi rửa sạch thì bạn cần vẩy cho ráo nước. Phần rau răm bạn nhặt lấy ngọn non, có thể cắt đôi hoặc để nguyên đều được.

Nghêu hấp thái – cách làm nghêu hấp thái

Bật lại nồi nước me và đun sôi lại rồi bạn cho nghêu vào đảo đều, đun với lửa vừa phải cho đến khi nghêu sôi và mở hết miệng thì bạn cho rau răm vào rồi tắt bếp. Nghêu hấp thái nên được ăn nóng và có thể chấm kèm tương ớt hoặc muối chanh.

Cách làm nghêu hấp sả

Nguyên liệu làm nghêu hấp sả cần có

Nghêu tươi: Cũng như món nghêu hấp thái, món nghêu hấp sả này bạn cũng chuẩn bị phần nghêu tươi để hấp. Chuẩn bị 1 cân nghêu.
Sả tươi: Phần sả này bạn chuẩn bị nhiều hơn so với món nghêu hấp thái. Chuẩn bị 10 – 12 củ sả tuỳ cỡ, chọn những củ to già để mùi sả dậy thơm hơn.

Nguyên liệu làm nghêu hấp sả – ngheu hap sa

Ớt sừng: Chuẩn bị ớt sừng để tạo cho nước nghêu sau khi hấp có được vị cay nhẹ tự nhiên. Phần ớt sừng này bạn chuẩn bị từ 3 – 4 quả cỡ vừa.

Các nguyên liệu khác: Để hoàn thiện món nghêu hấp sả, bạn cũng cần chuẩn bị thêm các phần nguyên liệu khác bao gồm: rau răm (1 mớ vừa), hạt tiêu, lá chanh tươi, chanh quả tươi, các loại gia vị nêm như hạt nêm, mắm, bột ngọt…

Các bước thực hiện làm món nghêu hấp sả như sau:

Bước 1: Làm sạch nghêu và chuẩn bị các nguyên liệu hấp nghêu

Nghêu bạn cho vào ngâm kỹ với nước vo gạo (có thể cắt một vài lát ớt) để nghêu nhả hết đất cát trong miệng. Xong xuôi, bạn rửa kỹ nghêu lại một lần nữa, đặc biệt là phần vỏ nghêu. Rửa xong, để nghêu vào rá/rổ cho thật ráo nước.

Chuẩn bị sả cùng rau thơm – cách làm nghêu hấp sả

Lá chanh + rau răm bạn nhặt và rửa cho sạch. Sả bóc hết lớp bẹ lá già sau đó cắt thành các khúc từ 3 – 5 cm rồi đem đập dập. Phần ớt sừng, bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi thái lát dài ½ chỗ ớt trên, phần còn lại thì bạn đem băm nhỏ.

Bước 2: Hấp nghêu với sả

Hấp nghêu với sả – cách làm nghêu hấp xả

Cho lớp sả đã đập dập vào đáy nồi. Tiếp đến, bạn rải lớp lá chanh lên mặt sả rồi cho phần nghêu lên trên. Cho vào nồi nghêu hấp phần gia vị + ớt băm nhỏ lên bề mặt, đảo nhẹ cho đều rồi đặt nồi lên bếp.

Hấp nghêu với ngọn lửa nhỏ, khi nghêu bắt đầu sôi thì bạn xóc/dùng đũa đảo đều phần nghêu cho đến khi nghêu mở hết miệng thì cho phần rau răm + ớt thái lát dài vào. Chấm nghêu với chanh muối hoặc tương ớt.

Món nghêu hấp sả – ngao hấp

Nghêu hấp là món rất dễ ăn và có thể phù hợp trong nhiều hoàn cảnh, trường hợp. Bởi vậy, bạn hãy thường xuyên áp dụng cách làm nghêu hấp thái, nghêu hấp sả này để đổi món cho cả nhà nhé.

Chúc các bạn ngon miệng với món nghêu hấp thái và nghêu hấp sả trên đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn , sức khỏe agiadinh.net này nhé!