Cách làm mứt tắc ngon hương vị chua ngọt

Hôm nay, monngon.tv xin giới thiệu đến các bạn cách làm mứt tắc ngon đơn giản hấp dẫn. Mời các bạn bổ túi công thức dưới đây để Tết này thêm món mứt tắc vào đĩa mứt mời cả nhà nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm mứt tắc ngon

• 1kg quả tắc chín vàng đều
• 500gam đường cát
• 100gam mật ong
• 20gam vôi tôi (vôi ăn trầu)
• 1 muỗng nhỏ phèn chua
• 1 muống cà phê muối muối

Thực hiện cách làm mứt tắc ngon:

Bước 1: Làm sạch quả tắc

Quả tắc mua về bạn mang rửa sạch sau đó ngâm cùng nước muối pha loãng trong thời gian khoảng 20 phút, sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch 1 lần nữa rồi cho ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Khứa dọc thân quả tắc

Bạn dùng dao sau đó khứa cạnh quả tắc thành 4 đến 5 cánh, tùy vào từng quả to hay nhỏ để điều chỉnh tỷ lệ cho phù hợp. Bạn không nên khứa nhỏ quá dễ làm nát mứt khi sên.

Tiếp theo bạn dùng tay bóp nhẹ ở 2 đầu quả tắc, lúc này bạn nên chuẩn bị tô con để đựng nước cốt của quả tắc và hạt lại nhé.

Bước 3: Ngâm tắc cùng nước vôi

Dùng 20gam vôi tôi đã chuẩn bị hòa vào trong 100ml nước, sau đó bạn chờ cho đến khi nước vôi tôi lắng lại, bỏ phần cặn phía dưới đi. Cho tắc vào ngâm cùng nước vôi trong ở thời gian 4 tiếng. Sau đó vớt tắc ra ngoài, bạn rửa sạch tắc lại với nước để bỏ mùi hôi của vôi đi. Công đoạn làm sạch rất quan trọng nhé, nó giúp cách làm mứt tắc ngon của bạn thêm hoàn hảo.

Bước 4: Trần tắc qua nước sôi

Chuẩn bị một nồi to, cho nước và ít phèn chua lên đun, chờ nước sôi 5 phút sau đó bạn cho quả tắc vào trần qua, nhanh tay vớt tắc ra và rửa lại với nước sạch một lần nữa.

Bước 5: Công đoạn ướp tắc với đường và mật ong

Cho phần nguyên liệu đã được chuẩn bị ở bước trên, bạn chỉ cần ướp trong thời gian 30 đến 60 phút là đã có thể cho lên sên mứt, trước khi đặt chảo lên bếp sên bạn cần cho nước ép quả tắc giữ lại ở bước 3 cho vào nhưng nhớ là phải loại bỏ hạt đi nhé.

Bước 6: Sên mứt tắc

Bạn đặt nồi quả tắc đã ướp đường và mật ong, sau đó đun sôi ở lửa vừa, bí quyết cho cách làm mứt tắc ngon chính là khi sên mứt bạn không nên dùng đũa để đảo bởi điều này dễ làm cho mứt tắc bị nát, mà bạn chỉ dùng tay cầm quay nghiêng qua nghiêng lại, cho đến khi nước rim tắc cạn hết đi, mứt tắc được chuyển sang màu vàng óng.

Bước 7: Phơi mứt tắc

Tắc sau khi đã sên được gắp từng miếng cho lên giá. Bạn chú ý phần dưới được hứng bằng một đĩa để đựng nước đường chảy xuống khi phơi. Lúc này bạn có thể cho mứt tắc đi phơi dưới nắng gắt hoặc để tiện hơn bạn cho vào lò nướng hong sơ qua để mứt ráo hơn.

Sau khi mứt tắc khô hơn thì bạn có thể cho vào lọ thủy tinh và bảo quản. Mứt tắc khi ăn vừa có vị ngọt của đường, vừa mang vị đăng đắng nhẹ nhàng, vị chua thanh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm mứt tắc ngon.