Cách làm mứt bí đao dẻo ngon hấp dẫn nhất đón Tết cổ truyền

Cách làm mứt bí đao dẻo ngon trắng mịn hấp dẫn mà cực đơn giản giúp bạn có một món mứt thơm ngon cho ngày Tết năm nay. Trong mâm bánh kẹo đãi khách ngày Tết không thể thiếu các món mứt, đặc biệt là mứt bí đao đúng không nào. Mứt bí là một trong những món mứt truyền thống ngày Tết của người dân Việt nam với hương vị ngọt thanh, tốt cho sức khỏe nên được nhiều yêu thích. Thay vì mua ngoài tiệm các bạn có thể tự tay làm tại nhà với công thức vô cùng đơn giản. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết cách làm mứt bí đao dẻo truyền thống ngon hấp dẫn nhất dưới đây, mời các bạn cùng theo dõi và thực hiện cho gia đình mình nhé.

Hãy cùng zaidap.com tìm hiểu cách làm mứt bí đao truyền thống ngon dưới đây để đãi khách trong dịp Tết năm nay nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí đao già: 2 trái nặng khoảng 1kg
• Đường cát trắng: 400gram.
• Vôi trắng: 1 muỗng canh.
• Phèn chua: 1 cục nhỏ.
• Dầu hoa bưởi: 1 muỗng cà phê.

2. Cách làm mứt bí đao dẻo

Bước 1: Hòa dung dịch nước vôi

Đổ hết 2 muỗng vôi bột vào 1,5 lít nước lạnh rồi khuấy đều cho chúng hòa tan vào nhau. Sau đó để khoảng 30 phút cho chúng lắng xuống, ta chắt lấy phần nước vôi trong bên trên vào một cái âu rồi thả cục phèn chua vào khuấy cho tan hết.

Trong cách làm mứt bí đao, nước vôi trong và phèn chua sẽ làm cho các miếng bí được cứng, dai hơn, khi sên chúng không bị nát. Nếu không thích ta cũng có thể không cần nước vôi trong, không cần phèn chua, khi này chúng ta sẽ có mẹo riêng để xử lý miếng bí đao xanh.

Bước 2: Sơ chế bí đao xanh

Để có cách làm mứt bí đao ngon thì ta phải chọn những trái bí đao già, cùi dày và cứng, mứt mới thơm và hấp dẫn hơn.

Tiếp theo bí đao ta gọt bỏ hết vỏ cứng bên ngoài, cắt bí thành từng khoanh nhỏ có độ dày vừa phải, cắt bỏ bớt phần ruột bên trong, rồi xắt thành từng miếng nhỏ có kích thước bằng ngón tay hoặc bằng đầu đũa tùy theo gu thẩm mỹ của mỗi người.

Xắt xong ta bỏ vào rổ rửa sạch với nước lạnh, sau đó trút vào ngâm cùng với hỗn hợp nước vôi trong phèn chua với khoảng thời gian ít nhất là 8 tiếng hay để qua đêm càng tốt.

Ngâm bí đao với hỗn hợp nước vôi và phèn chua xong, ta vớt chúng ra rổ xả đi xả lại vài lần với nước sạch cho hết mùi nồng của vôi rồi để cho ráo hết nước.

Bước 3: Luộc bí đao với nước đường

Lấy một cái nồi cho 150gram đường cát và 700ml nước lọc khuấy đều cho đường tan hết, rồi bắc nồi lên bếp bật lửa đun, ta để ngon lửa vừa thôi nha. Khi nào thấy nước trong nồi sôi thì ta trút bí đao vào, lúc này ta giảm lửa nhỏ, luộc tới khi bí chín.

Bí đao chín ta đổ ra rổ, sau đó mang đi sấy khô hoặc phơi ngoài trời nắng để bề mặt bí se lại, chú ý ta chỉ cần sấy khô từ 1 đến 2 giờ đồng hồ là được.

Bước 4: Hoàn thành cách làm mứt bí đao

Lấy một cái nồi đổ hết số đường còn lại và đổ thêm 100ml nước lọc vào, đặt lên bếp bật nhỏ lửa, nấu cho tới khi nước đường sôi khoảng 2 phút thì trút hết bí đao vừa phơi vào, tiếp tục sên đến khi nước đường hơi sánh lại thì đổ nước hoa bưởi vào.

Ta giảm lửa nhỏ liu riu, vẫn sên mứt bí cho đến lúc thấy có lớp đường trắng kết tinh bên ngoài miếng mứt là đạt. Ở cách làm mứt bí đao này cực nhất và quan trọng nhất là quá trình sên, vì thế các bạn phải thật kiên trì và để nhỏ lửa, thường xuyên đảo để mứt sên bám đường đều hơn đồng thời không bị cháy.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong cách làm mứt bí đao đơn giản rồi nhé.

3. Yêu cầu với mứt bí đao

• Ta chọn những trái bí đao già để làm nguyên liệu chế biến mứt bí.
• Nếu không thích mùi của nước vôi trong và phèn chua chúng ta có thể sử dụng phương pháp khác để xử lý tuy nhiên sẽ phức tạp hơn cách này.
• Khi sên mứt bí đao chúng ta phải luôn luôn quan sát và đảo đều tay tránh để chúng bị cháy khét.
• Bảo quản trong lọ thủy tinh, đặt nơi khô thoáng sạch sẽ, tránh ánh nắng mặt trời chiếu rọi trực tiếp vào nha.

Trên đây là hướng dẫn cách làm mứt bí đao dẻo ngon đơn giản giúp bạn có một món mứt thơm ngon trong ngày Tết năm nay, dùng để chiêu đãi khách đến nhà đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Các bạn còn chần chờ gì mà không thử làm ngay món mứt hấp dẫn này nhỉ và hãy luôn đồng hành cùng zaidap.com để cập nhật thêm nhiều công thức món ăn ngon mới lạ nhé.