Cách làm món vịt om sấu thơm ngon, chuẩn phong cách miền Bắc
Vịt om sấu chắc hẳn là cái tên không còn quá xa lạ đối với bữa ăn trong gia đình của chúng ta, đặc biệt là người dân miền Bắc phải không nào? Quả sấu là thứ quả đặc trưng riêng cho mùa hè tại đây cũng là thứ quả được biến tấu một cách đơn giản để hòa nguyện chung vào món thịt vịt được om chín mềm, ...
Vịt om sấu chắc hẳn là cái tên không còn quá xa lạ đối với bữa ăn trong gia đình của chúng ta, đó còn là món ăn đặc trưng riêng của miền Bắc. Tuy nhiên, món ăn ngày đã ngày càng phổ biến và được lan rộng. Không chỉ để các mẹ nội trợ miền Bắc mà cả miền Nam cũng biết đến món ngon này, chính vì thế cách làm món vịt om sấu chuẩn ngay sau đây chắc hẳn sẽ là món ăn đơn giản, không hề khó thực hiện.
Cách làm món vịt om sấu ngon cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- 1 con vịt to, chắc thịt đã được làm sạch khoảng 1 – 2 kg.
- 10 – 12 quả sấu, chọn quả sấu tươi, xanh
- 3 quả khoai sọ
- 5 quả nấm hương
- 5 – 6 củ hành, 5 củ sả
- 10 lá mùi tàu, 1- 2 nhánh rau ngổ
- Gia vị: Muối, tiêu, ớt sừng, gừng, nước mắm, củ tỏi, đường, bột nêm.
Các bước thực hiện cách làm món vịt om sấu ngon
Bước 1: Tiến hành sơ chế thịt vịt, nấm hương
- Có thể mua vịt sống ngoài chợ, được làm sạch hết lông, chỉ cần rửa sạch vịt với muối để khử hết mùi hôi đặc trưng, (có thể thay muối bằng gừng), sau đó đem chặt thành từng miếng nhỏ cho dễ ăn.
- Hành, tỏi, sả, gừng đều cắt lát mỏng.
- Tiếp đó, bỏ thịt vịt vào một cái nồi riêng, nêm nếm các gia vị: 1/3 muỗng canh hạt tiêu, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột canh và ½ hành, tỏi sả gừng, ướp chừng khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Quả sấu xanh chỉ cần dùng dao nhỏ cạo hết lớp vỏ xanh đi, không cần cạo quá kỹ, rửa sạch và để khô ráo.
- Nấm hương cho vào bát ngâm với nước nóng, rồi vớt lại rửa sạch.
- Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Bước 2: Chế biến xào sơ qua thịt vịt với nấm, sấu
Đầu tiên đặt nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn (không cho quá nhiều vì thịt vịt còn ra mỡ), cho hành khô băm vào phi thơm lên rồi tiếp tục cho thịt vịt vào chảo xào cùng.
Xào sơ qua khoảng 3 phút vì cho thêm các nguyên liệu: sấu xanh, nấm hương, vào cùng.
Bước 3: Nấu nước dùng
Nấu nước dùng là bước quan trọng trong cách làm món vịt om sấu. Sau khi xào sơ qua thì sau đó cho khoảng 2 bát nước đầy vào trong nồi, tiến hành om thịt vịt chừng 20 phút, sau đó cho khoai sọ vào nồi, canh thêm khoảng 5- 7 phút là được. Cuối cùng cho thêm gia vị sao cho vừa ăn và trình bày thêm các đồ ăn kèm như bún, rau muống, cải cúc. (tùy thích)
Lưu ý: Có thể dùng nước dừa xiêm thay cho nước lạnh trong cách làm món vịt om sấu vì sẽ giúp món ăn ngon ngọt, đậm đà hơn.
