Cách làm món lươn om củ chuối ngon hút hồn
Cách làm lươn om củ chuối tuy chỉ là cách chế biến đơn thuần mang tính dân dã, mà còn là sự hòa quyện để tạo nên hương vị ngon tuyệt hảo. Không giống như việc xé nhỏ lươn, rồi đem tẩm bột chiên trước khi chế biến mà nhiều người vẫn ưa thích, cách làm món lươn om củ chuối này sẽ để nguyên miếng ...
Cách làm lươn om củ chuối tuy chỉ là cách chế biến đơn thuần mang tính dân dã, mà còn là sự hòa quyện để tạo nên hương vị ngon tuyệt hảo. Không giống như việc xé nhỏ lươn, rồi đem tẩm bột chiên trước khi chế biến mà nhiều người vẫn ưa thích, cách làm món lươn om củ chuối này sẽ để nguyên miếng lươn to, như vậy lươn sẽ không bị dai và giữ được vị ngọt tự nhiên. Cũng với cách làm lươn nấu củ chuối này gia vị hòa trộn sẽ khiến món ăn có hương vị đặc trưng, có chút chua, chút đậm đà, mùi hương thì quyến rũ đặc biệt là vị lươn nổi trội, ăn rồi thì khó mà quên được.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Củ chuối: 300 g+ Mẻ ngấu: 2 thìa
+ Lươn: 1 kg
+ Thịt ba chỉ: 200 g
+ Nghệ: 20 g
+ Hành lá: 50 g
+ Dầu ăn
+ Rau răm: 1 mớ nhỏ
+ Mắm tôm: 1/2 thìa
+ Hành tím: 2 củ
+ Mắm tôm, dầu ăn, tiêu, rượu trắng và hạt nêm
Cách làm lươn om củ chuối
– Cho lươn vào nồi to, cùng 1 nắm muối, đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt.
– Tuốt hết nhớt, óc xương, cắt lươn thành khúc 5 cm, rửa với rượu trắng cho hết tanh, để ráo. Ướp lươn với chút hạt nêm.
– Lấy mình cọng trắng hành lá rồi chẻ đôi, phần xanh chần nước sôi.
– Thái thịt dạng con chì, cho vào giữa miếng lươn, cuộn lại và buộc bằng dây hành, chiên sơ hoặc luộc.
– Lọc lấy nước mẻ đặc, băm nhỏ hành và thái nhỏ rau răm.
– Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước.
– Lấy phần củ chuối non thái sợi rồi luộc nước mẻ nghệ cho mềm.
– Phi thơm hành tím, cho củ chuối vào xào, nêm mẻ + nghệ + mắm tôm + hạt nêm.
– Cho thêm lươn cùng nửa lít nước dùng vào nấu sôi thì vặn nhỏ bếp và nấu đến khi chín nhừ mới tắt bếp.
– Múc lươn om ra bát, rắc hành lá + rau răm + tiêu.
Cách làm lươn om củ chuối ăn cùng cơm trắng rất ngon, nước chan đậm đà cực tuyệt vời, nhưng nếu dùng chung với bún thì lại càng hấp dẫn hơn nhiều.
