Cách Làm Chả Cốm Hà Nội Truyền Thống

Hương vị có một không hai của chả cốm Hà nội đã trở thành hình ảnh truyền thống cho nét tài hoa ẩm thực đất kinh thành phồn thịnh này.

Khi nhắc đến chả cốm người Hà Thành không ai lãng quên được mùa thu se lạnh được làm ấm ấm cơ thể bởi những hạt cốm nóng nóng xanh mơn mởn và dẻo bùi. Ngoài việc thưởng thức chúng với muối tiêu cai cai như một món ăn vặt đỡ buồn, chả cốm còn có thể dùng kết hợp với những món ăn mặn ngọt khác. Chả cốm do được làm từ các hạt cốm nên còn được chế biến thành bánh cốm, chè cốm góp phần sự đa dạng gốm này. Chúng có thể hoà với nhau thành hương vị khó quên mùa thu thanh mát.

Nguyên liệu để làm chả cốm truyền thống này:

• Chuẩn bị giò sống 250g tươi ngon.
• 150 gam thịt nạc tươi được xay nhuyễn. Tuy nhiên để vệ sinh hơn, tốt nhất bạn mua về nhà sau đó rửa sạch rồi bỏ vào máy xoay sinh tố xoay nhuyễn chúng.
• Đương nhiên chả cốm không thể thiếu cốm: bạn chuẩn bị 100g gốm tươi , bạn có thể dùng khô.
• Tổng hợp các gia vị : hạt tiêu, hạt nêm , nước mắm và muối.
• Tăng thêm và làm nổi bật bạn chuẩn bị thêm lá chuối hoặc lá sen.

Cách làm chả cốm Hà Nội truyền thống:

Bước 1: Bạn trọn giò sống và thịt xay cùng với nước mắm thơm ngon kết hợp với hạt tiêu trộn tất cả thật đều. Tốt nhất bạn nên dùng tay trộn chúng.

Bước 2: Bạn dùng cốm tươi và bạn không cần phải rửa. Nếu dùng cốm khô nênn rửa sơ xíu bằng vòi nước rửa chén sau đó để cho ráo nước. Nếu để ra ngoài mà cốm nó bị khô, bạn có thể cho nó lên vài giọt nước lọc và để 5-10 phút cốm sẽ được mềm mại trở lại.

Bước 3: Sau khi bạn trộn nhuyễn nguyên liệu hỗn hợp trên lại với nhau, bạn cho thêm cốm vào để trọn đều cốm với thịt. Bạn không nên sử dụng các gia vị khác để giữ nguyên hương vị đặc trưng của cốm.

Bước 4: Lưu ý khi bạn trộn bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn vào, rồi dùng thìa hoặc muỗn khoáy  thật đều, sau đó bạn cho vào tủ lạnh để ngăn mát 30 đến 35 phút.

Bước 5: Sau 35 phút bạn lấy ra khỏi tủ lạnh, cho thịt cốm vừa trộn nhuyễn đó vào lòng bàn tay để bạn nặn chả cốm thành hình dẹp hay hình vuông tròn gì đấy mà bạn thích.

Bước 6: Để món chả cớm có hương thương đặc trưng hơn, dưới nồi hấp bạn nên lót một lá sen , sau đó bạn cho những viên chả vào hấp khoảng 10 đến 12 phút nữa là xong.

Bước 7: Sau khi bạn hấp xong, bạn đun nóng chảo dầu lên, thả chả cốm vào và rán chín vàng lên là được. Lưu ý để lửa vừa phải nhé. Khi đã vàng và bạn rớt chúng ra vào cái rổ inox để ráo dầu.

Thế là đã xong truyền thống Hà Nội. Chúc bạn thưởng thức chúng thật ngon miệng do chính tay bạn tự làm ra. Bạn có khó khăn cách làm hay muốn tìm hiểu thêm cách làm món ăn hấp dẫn khác thì bình luận dưới để hỗ trợ nhé.

>

>

>