Cách nấu mì Quảng gà ngon đúng chất Quảng Nam

Mì Quảng được xem là ẩm thực đặc trưng của xứ Quảng Nam với hương vị hòa quyện hài hòa của sợi mì gạo dai mềm với các nguyên liệu như tôm, gà, cá, thịt bò… Cách nấu mì Quảng sao cho ra vị Quảng Nam nhất không hề dễ dàng, mặc dù bây giờ món ăn này đã trở nên phổ biến đối với người dân mọi vùng miền của Tổ quốc.

Cách nấu mì Quảng cần sự tinh tế, từ trong khâu sơ chế nguyên liệu đến quá trình chế biến món ăn. Chính vì thế, hương vị đặc trưng chỉ ở xứ Quảng mới có đã khiến cho món mì Quảng luôn là món ăn mà khi xa quê hương, những người con nơi đây luôn luôn nhớ về và khao khát được thưởng thức.

Cách nấu mì Quảng cần sự tinh tế, từ trong khâu sơ chế nguyên liệu đến quá trình chế biến món ăn

Giống với phở Hà Nội, bún bò Huế, sợi mì Quảng cũng được làm từ gạo ngon. Nhân mì Quảng được chế biến từ đa dạng các loại như thịt gà, thịt bò đến hải sản như cua, tôm… tuy nhiên xét về cách nấu thì mì Quảng có công thức chế biến riêng để có được hương vị đặc trưng không trộn lẫn. Tô mì Quảng nóng hổi, thơm ngào ngạt, màu sắc hấp dẫn, ăn kèm bánh tráng nướng giòn, ớt xanh cay nồng, lạc rang (đậu phộng) giã bùi bùi ngậy ngậy, chắc chắn sẽ khiến ăn một lần là nhớ mãi.

Mì quảng gà là một trong những món ăn ngon của ẩm thực xứ Quảng Nam

Một điểm đặc biệt cần chú ý của cách nấu mì Quảng đó là, không dùng dầu ăn thông thường mà dùng dầu lạc (dầu đậu phộng) và mì Quảng thì ăn ít nước, không nhiều nước như các món bún phở khác.

Nguyên liệu nấu mì Quảng gà ngon:

Nguyên liệu nấu mì Quảng gà

• Gà ta 1 con, nặng hơn 1 kg: Thịt gà ta ngon, ngọt thịt sẽ tăng thêm vị ngon cho món mì Quảng
• Mì Quảng: sợi mì Quảng có đóng gói sẵn và bán ở các cửa hàng, siêu thị
• Hành khô, tỏi
• Đậu phộng hoặc lạc rang sẵn
• Ớt tươi, rau sống, rau thơm, hoa chuối, chanh, rau ngổ hành lá, giá đỗ
• Rau muống
• Bánh tráng nướng (bánh đa nướng)
• Dầu lạc (dầu đậu phộng)
• Ớt bột
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, mì chính, hạt tiêu

Cách nấu mì Quảng gà ngon đúng vị xứ Quảng Nam:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà vặt lông, cắt tiết, bóp muối hạt rửa sạch. Lọc xương gà ra, chặt thành miếng nhỏ, ninh cùng với cổ, cánh gà để lấy nước nấu mì Quảng cho ngọt

Hành tỏi bóc vỏ, giã nhỏ cùng với ớt tươi (nếu ăn được cay). Sau đó ướp thịt gà cùng với hành tỏi ớt băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối trong vòng 30 phút. Xương gà bạn cũng tiến hành ướp như vậy nhé.

Hành lá, rau ngỏ rửa sạch, xắt nhỏ. Còn rau thơm, xà lách ngâm muối rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, để ráo nước.

Hoa chuối ngâm trong nước muối pha loãng có nhỏ vài giọt giấm gạo hoặc nước cốt chanh để không bị thâm.

Giá đỗ ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.

Rau muống nhặt bỏ lá, lấy cọng, tước thành sợi, rửa sạch.

Mì Quảng trụng qua nước sôi, sau đó cho ngay ra tô nước đá để mì được giòn dai. Sau đó vớt ra để ráo.

Một điểm đặc biệt cần chú ý của cách nấu mì Quảng đó là, không dùng dầu ăn thông thường mà dùng dầu lạc (dầu đậu phộng) và mì Quảng thì ăn ít nước, không nhiều nước như các món bún phở khác

Bước 2: Nấu nước nhân cho mì Quảng

Cho dầu đậu phộng vào nồi, đun nóng già rồi cho 1 ít hành tỏi giã vào phi thơm, tiếp đó cho ớt bột vào, khuấy đều. Sau cùng thì thả thịt gà vào, xào lăn lên, chế thêm chút nước, đậy vung lại cho thịt gà chín mềm, thấm gia vị. Nếm lại gia vị vừa ăn, khi nước nhân mì Quảng sóng sánh và có màu đỏ cam đẹp mắt, thịt gà săn lại, đậm đà thì tắt bếp.

Bước 3: Ninh nước xương gà

Cho nước vào nồi, thả xương gà vào ninh. Lưu ý khi nước gà sôi thì hạ nhỏ lửa, dùng muôi hớt bỏ bọt để nước gà có màu trong, đẹp mắt. Trong lúc đợi nước gà ninh nhừ, bạn tiến hành pha chế nước chấm để có thể cho vào tô mì Quảng hoặc dùng để chấm gà.

Cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước lọc, vắt 1 quả chanh vào, quấy tan rồi thả ớt tỏi băm vào sau cùng để tỏi ớt nổi lên trên bề mặt.

Nước ninh gà ngọt lịm thì vặn thật bé lửa, để liu riu. Nêm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức mì Quảng

Cho mì ra tô, rưới 1 ít nước nhân cùng thịt gà đã xào lăn, múc nước ninh gà đổ xâm xấp mặt bún, rắc ít đậu phộng rang và hành ngò xắt nhỏ lên trên. Thưởng thức cùng bánh tráng nướng giòn, rau sống tươi ngon, thanh mát.

Tô mì Quảng nóng hổi, thơm ngào ngạt, màu sắc hấp dẫn, ăn kèm bánh tráng nướng giòn, ớt xanh cay nồng, lạc rang (đậu phộng) giã bùi bùi ngậy ngậy, chắc chắn sẽ khiến ăn một lần là nhớ mãi

Mì Quảng có mùi thơm của đậu phộng, quyện với vị đậm đà của thịt gà xào. Vì ăn kèm cùng bánh đa, bánh tráng, rau sống nên khi thưởng thức mì Quảng, thực khách không có cảm giác bị ngán mà lại thấy thơm ngậy, bùi bùi. Vào buổi sáng chủ nhật đẹp trời, được thưởng thức tô mì Quảng nóng hổi, đậm đà như thế này, quả thực là một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hy vọng với những chia sẻ cụ thể của toinauan, các bạn đã biết cách nấu mì Quảng gà ngon, đúng vị xứ Quảng để chiêu đãi cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công!