Cách làm món gỏi cá mè lạ miệng cho gia đình

một vùng quê thuần nông ven sông Cầu tại Bắc Giang, nơi đây có nhiều hồ, ao nhiều tôm, cá. Tôm cá cua là những món ăn dân dã gắn bó với người dân nơi đây như cơm ăn, nước uống hàng ngày. Bất cứ ai đã từng một lần được thưởng thức món gỏi cá mè ở Lý Viên – Hiệp Hòa thì không thể quên được hương vị gỏi cá mè đặc trưng riêng biệt của vùng quê này. Vị ngọt thơm của cá mè gỏi, cái mằn mặn, cay cay, beo béo của bát nước chấm hòa quyện với hương vị của các loại rau thơm, cộng thêm một chút cay nồng của chén rượu nhỏ, chắc thực khách sẽ thấy hàu lòng. Sau đây 7monngonmoingay.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món ăn này.

Nguyên liệu để làm món gỏi cá mè

• Hai bên thăn cá được phi lê mỏng theo chiều vát cho thật to bản.
• Cá chép đực nặng khoảng 0,5 kg
• Dùng 3-4 củ gừng già
• Một ly rượu trắng 45-50 độ, thính
• Riềng, nghệ, cà chua, bột ngọt, hạt tiêu, hành

Cách làm gỏi cá mè

Bước 1: Ướp cá mè

• Cá mè đã giã nhỏ cho vào một cái bát to cùng với thịt cá mè, cho thêm khoảng một ly rượu trắng 45-50 độ và ít hạt tiêu vào trộn đều, sau đó đậy nắp lại khoảng chừng 30 – 40 phút.
• Cá đã được làm chín bằng gừng rượu, bạn vớt ra để ráo nước, thấy mặt miếng cá đã se se thì bạn ướp thính, xếp cẩn thận các miếng cá ướp thính ra đĩa khô.

Bước 2: Làm nước chấm

• Món gỏi cá mè có thành công hay không phụ thuộc khá nhiều vào bát nước chấm.
• Thịt con cá chép đực nặng khoảng 0,5 kg, đem cắt khúc, ướp với riềng, nghệ, cà chua và chút bột ngọt, hành, tiêu, đem đun nhỏ lửa.
• Khi cá chín bạn vớt ra vứt bỏ hết chỗ xương to, đánh tơi hết thịt cá rồi đem xay nhỏ, sau đó bạn đổ vào xoong đun lại cho sôi lên, nhắc xuống cho thêm chút lạc rang (đậu phộng) đã giã nhỏ trộn thành nước sền sệt màu vàng tươi và có mùi thơm béo ngậy.

Bước 3: Thưởng thức

• Ăn gỏi cá mè lưu ý không thể thiếu các loại rau thơm ăn kèm như: lá đinh lăng, lá sung, lá cây lộc vừng, lá rau diếp cá, lá mùi tàu, lá ổi, lá mơ…
• Khi ăn, bạn dùng bánh đa nem (bánh tráng) rồi xếp lên các loại rau ăn kèm tùy thích, gắp cá lên rau thơm rồi cuốn lại, chấm vào nước chấm và thưởng thức.

Miếng gỏi cá mè trộn lẫn với rau thơm, các loại gia vị, quyện với nước chấm bùi bùi béo ngậy. Nhai chầm chậm bạn sẽ cảm thấy thịt gỏi ngọt dần, ngọt dần, nhấm thêm với chút rượu đế tạo nên hương vị bùi, cay, nồng, béo ngậy đặc trưng cho món gỏi cá. Chúc các bạn thành công!